云南省丽江程海湖东岸，每年3月-12月，正是玫瑰绽放的季节，大片大片紫红玫瑰花团锦簇，千亩玫瑰与清澈的程海湖碧水相映，清风阵阵，送来馥郁的玫瑰花香，这里是云南省最大的有机食用玫瑰程玫的种植基地，程玫因其肉厚、朵大、花青素含量高、花香浓郁，有机种植，迅速走向小资人士的茶点、餐桌，成为可食用玫瑰的翘楚。

法国玫瑰不远万里来到程海湖

程玫的前身是法国高品质玫瑰，10年前，飘洋过海来到中国云南。云南素有种植玫瑰的历史，在丽江，自古以来家家户户都有在自家花园或房前屋后种植玫瑰和食用玫瑰花的习惯。

这款法国玫瑰，花型大、花瓣呈黑红色，花朵具备丝绒质感，并伴有浓郁玫瑰香，花青素、精油等含量比普通食用玫瑰品种高许多，具有抗氧化，美容养颜，调理经气，养胃益脾的作用。

10年前，云南花府控股（集团）有限公司“入滇”，优选法国高品质玫瑰，在位于丽江的永胜县内的程海湖周边“圈地”。程海湖尚处于未开发自然原始状态，天然无污染，地带宽阔，属中国云藏高海拔沃土,日照时间长, 高原阳光充足，是种值法国玫瑰的好地方。

花府对法国玫瑰进行改良，千余亩土地实行大规模有机种植，盛开的玫瑰有10cm左右的花冠，其花色花香花味营养价值近乎完美，因其产在程海湖畔，被誉为“程玫”。

据花府集团研发负责人介绍，法国玫瑰引入后，也曾遇到过一系列“水土不服”，因其对生长环境，气候、土壤、光照等要求极其苛刻，又属于高原种植，因此花府集团在丽江永胜县内多区域种植实验，最终选择了气候温和、光热条件充足、土壤肥沃，土地开阔平坦，适宜水果、花卉等农作物生长的程海，不仅规模化种植，还进行了有机标准化种植。

历时5年时间，花府集团终于将法国玫瑰改良完成，又经过3年有机转换期，拿到了有机食用玫瑰种植、加工双认证证书。

程玫注重的是“有机”

在程海湖，远远的就可闻到浓郁的玫瑰花香，这里的玫瑰采用有机玫瑰标准化种植，那么它和非有机玫瑰种植的区别是什么呢？

花府集团的安小姐在接受记者采访时说，程玫有机玫瑰是一种原生态的食品，在种植过程及加工过程中，从种植土壤、空气质量、农药、化肥、添加剂、包装、运输到货品上架都必须严格按照有机食品认证要求。比如防虫害上，采用兰黄板，物理防虫，肥料上采用发酵的羊粪，锄草不能用锄草剂，只能人工锄草，千余亩玫瑰，仅锄草一项就人力就非常巨大，每年投入的用工量达2万多人次。

“转换期也不同，有机玫瑰的种植在土地生产转型方面有严格规定。考虑到某些物质在环境中会残留相当一段时间,土地从生产其他食品到生产有机食品需要两到三年的转换期,我们公司有机玫瑰种植基地2015年-2017年3年为转换期，2018年正式认证为有机重瓣红玫瑰。而生产绿色食品与普通食品则没有转换期的要求”安小姐说。

有机玫瑰的生产标准要求高，那么生产成本高，因此价格也比非有机玫瑰高很多，程玫的诞生填补了我国高端可食用有机玫瑰的空白。依托程海高原立体气候资源优势，程玫有机食用玫瑰拥有花期长、品质高等特点，在各地食用玫瑰鲜花普遍进入休花期时，程玫一年四季有10个月的花期成为业界的黑马。

高科技“冻干”“烘干”最大限度保留玫瑰营养

程玫目前有冻干玫瑰和烘干玫瑰，安小姐向记者科普了二大技法的区别。

冻干玫瑰花呈深红色，和鲜花差不多的颜色，冻干法最大程度保留了新鲜玫瑰的物理特性和香味，基本上保持了新鲜花朵的原样。冻干玫瑰花，在脱水的同时，保持了饱满的花型，风味也能完整的保留下来。冻干是水分的升华，玫瑰花瞬间速冻至零下25℃，再通过不高于40℃的温度将冰状的玫瑰通过真空脱水技术升华成气态(中间没有经过液态)，不破坏原有的组织结构，可以保留食材的色、香、味、形，以及97%以上营养成分，无须任何防腐剂，常温状态下可长期保存。程玫是花青素之王，通过冻干，可以最大限度的保持玫瑰花的花青素含量。

冻干玫瑰花复水性特别好，用85℃到90℃度的水去冲泡，吸收水分后约5秒即可恢复原先新鲜状态的程度。冻干玫瑰回甘，喝起来只有花香馥郁，泡水之后喝起来有股鲜花花蕊的新味感。

烘干玫瑰花为暗红色。玫瑰花烘干是热力干燥，就是通过不高于60℃低温加热，烘烤时间持续23小时。能保证玫瑰花自然色泽，形状饱满，不损坏花型，不破坏其自然药效，营养成分不流失。但与冻干技术相比，需要一定程度的加温，且升温时间持续较长，在玫瑰花营养程度的保留上，目前冻干技术是最好的。

为了将优质的有机程玫原料精深加工成产品，提高产品附加值，2016年，花府集团与西南科技大学签订了科技入滇校企合作协议，建立产学研合作机制，针对有机食用玫瑰食品、日用品、护肤品、高端保健产品进行研发。

花府集团建立加工厂，创建自有品牌“花府”。秉持对食用玫瑰“有机”、“生态”高品质的极致要求，花府集团在近十年间不断研发与创新，获得3项发明专利与1项实用新型专利，年产达到700多吨，成为多家大型食品、奶制品、调味品等企业长期供应商，其中有机玫瑰花茶“0”农残的高品质，得到国内外客户的高度认可，已实现出口台湾、新加坡、马来西亚等地区。

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