因为农药主要是叶面喷施，或灌根施用，因此在根部和叶片中的残留较多。在各类蔬菜当中，以根用蔬菜最容易受到污染，其次是叶用蔬菜再次是瓜类蔬菜，最不容易受污染的是茄果类蔬菜。
然而，从营养角度来说，叶类蔬菜的营养价值最高，最好的方法是到规范的农贸市场购买“无公害”的放心蔬菜和绿色食品基地生产的产品。(王鹏飞)
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