一直以来,酸奶都被视为健康食品,不同风味酸奶的出现更是让消费者有了更多选择。喝杯酸奶助消化,喝杯酸奶润肠通便,喝杯酸奶当加餐,感觉热量低又不会胖。有朋友生病,要补充营养,喝牛奶腹泻,喝酸奶更利于消化……上述种种都说明酸奶的好处真不少:既可饱腹,又能增加营养。但需要注意的是,并非所有酸奶都有益健康,没有添加糖或不必要添加剂的,才是真正健康的酸奶。
牛奶加热后再降到人体温度,就到了酸奶制作的决定性过程——发酵。这种温度是制作酸奶必不可少的乳酸菌(最常见的有保加利亚菌和嗜热链球菌)最适宜的生长温度。随着乳酸菌的生长,牛奶中乳糖开始发酵,变成乳酸,随着酸味加强,牛奶的pH值降低。其中的奥妙都在神奇的化学反应中。
健康酸奶是含有蛋白质的低热量、高营养食品,可谓是益处多多:增强人体免疫力;保持健康的肠道菌群,提高抵抗力;缓解乳糖不耐症;帮助预防某种癌症;减少坏胆固醇;改善便秘等。
那么怎么挑选健康的酸奶呢?我们先看看酸奶的营养成分,基本包括以下几类:钙、蛋白质、脂肪、碳水化合物(糖)。所有的酸奶都含有一些天然糖,也就是碳水化合物,但建议消费者寻找每份少于15g糖的产品,糖含量越低越好。举个例子:某品牌,一瓶250g的酸奶,每100g含10g糖,250g就含25g的糖。而《中国居民膳食指南》中建议成人每天摄入的糖,不应超过40g。多数人认为含有10%糖的酸奶口感太甜。健康的酸奶每份中的蛋白质克数应该多于糖。
此外,我们还要警惕那些调味酸奶和噱头酸奶。因为这些酸奶不仅含糖量高,添加剂也更多。(励丽 刘佳宁)
-
102个中央部门集中“晒账本” 合理使用三公经费过好“紧日子”6月11日,我国102个中央部门集中向社会晒预算。今年是中央部门连续第11年推进部门预算公开。与往年相比,今年中央部门预算公...
-
讲过的文物像活了一样 博物馆直播为啥这么火博物馆直播为啥这么火欢迎大家给我留言,告诉我你们想听什么。3月14日晚,西安碑林博物馆讲解员白雪松在淘宝直播平台完成第五...
-
多地图书馆恢复开放 采取多种防疫措施近一段时间以来,随着国内疫情防控形势逐渐向好,多地图书馆在严格落实防控措施的前提下,纷纷适度有序恢复开放,为读者提供...
-
外卖平台上也可选购“精神食粮”螺蛳粉、奶茶……此前,外卖堪称宅家一族的最爱,可你知道吗?如今在外卖平台上,也可以订购精神食粮了。日前,72家北京市实体...
-
港铁列车上被放炸弹 作案者承认作案 并威胁会再放置爆炸品香港东铁线罗湖站2日有土制炸弹爆炸起火,事后有人在网络平台承认作案,并威胁会再放置爆炸品。香港警方2日晚间会见记者表示...
-
102个中央部门集中“晒账本” 合理使用三公经费过好“紧日子”
2020-06-17 17:19:54
-
讲过的文物像活了一样 博物馆直播为啥这么火
2020-03-24 09:42:29
-
多地图书馆恢复开放 采取多种防疫措施
2020-03-24 09:35:03
-
外卖平台上也可选购“精神食粮”
2020-03-24 09:31:22
-
港铁列车上被放炸弹 作案者承认作案 并威胁会再放置爆炸品
2020-03-19 16:19:32