今天我们邀请了吉小果运营专员栗老师，让她来为大家分享水果保鲜储存的小秘诀。

众所周知大部分的水果的保鲜期都不长的，很明显大家都知道很多水果喜阴凉，冬天比较好保鲜，温度比较低。如果夏天没有冷库，空调就24小时开着就行了，不用在乎电费，坏一点水果都几百块，一天电费也没多少钱，算起来也划算。比如荔枝的保存方法，喷壶里面加维生素C片，隔半小时喷洒一次，这样荔枝就不容易发黑，根据喷壶大小，维C片一般放三到四片，山竹也可以用此法保鲜。

把控店内库存

在去拿货的时候，对每类水果提前做好拿货量的预估，一般拿2-3天的量，每种水果近期的平均值乘以2或者3就行，对快下市的尾季水果要逐步减少进货量，对新上市的水果要逐步提高进货量。吉小果运营专员栗老师提醒大家，如果到了晚上，水果品质都不太好了，或者说自己预判过了晚上，第二天这些水果一定没法卖了，要在晚上及时处理掉，用打折价出清掉，不出掉第二天整体就损耗了。

将剩果做成其他产品销售

如果水果陈列感觉不饱满，在装饰上可以凑合一下，买些仿真的的装饰绿叶、水果、果篮、果盒，都可以用来进行布置美化工作。为了使水果看上去量多，而把真实水果压在一起，导致水果碰上、碰坏是非常不值得的，所以学做假底很重要。

除了做假底外，还可以将外表有些瑕疵，且新鲜度不那么高的水果进行加工，做成果切和鲜榨果汁，如吉小果就有果切、果捞、果饮等品类，都能有效降低水果损耗。

吉小果运营专员栗老师说：果切也不能全部用外表有瑕疵的鲜果，如果顾客是上门选购，可以同时选择将外表完好的水果一切洗切，这样能让顾客更加满意。

将剩果做成赠品或试吃小样

最后，将外表有瑕疵，或新鲜度不够高的水果做成买赠礼品，或干脆做成试吃水果，也是很好的办法。吉小果运营专员栗老师向我们展示了试吃盒，配有盖子和放置牙签的地方，盒子里装着四种当季鲜果。“年轻消费者有时目标不明确的，只是来店里逛逛，看到什么好吃的水果就会想买。你推荐一下当季鲜果，他们尝了觉得味道好，一般都会买的。”

提升门店销量是可以直接降低水果损耗。有些加盟伙伴缺乏行业经验，不懂水果的存放技巧，通过加盟吉小果，获得了运营老师一对一的培训和指导，很快就成长为能够独当一面的店长。

从加盟商的角度来看，加盟吉小果，即能得到一系列加盟扶持，从合作伊始的商圈考察选址、门店设计、品牌授权输出、开业活动策划到合作中期的十大技术培训，再到开业后期的全年各大常规节点营销、后续运营管理等，帮助加盟伙伴从无到有创立自己的吉小果门店，学会一系列行业技术知识，成长为一名合格的店长。此外，吉小果通过自有APP实现门店督导培训与线上课程培训串联，加盟伙伴能够随时随地展开学习，通过运营考核方能“毕业”，让你轻松成为水果知识小达人。

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