产储不仅关系规模,更直接决定品质。

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10月4日,一年一度的“郎酒重阳下沙大典”如约而至。

伴随着全国最大单一酿造基地——吴家沟生态酿酒区全面建成投产,以及盘龙湾生态酿酒区的首次亮相,郎酒优质酱酒年产能正式提升至6万吨,储能达到18万吨,双双站上有史以来最高点。

作为中国名酒中最具革新和进化能力的品牌之一,郎酒是最早发现并利用天然洞穴储存基酒的酒企之一,也是最早以超前理念规划兴建世界级白酒庄园的中国酒企。

同时,它还是为数甚少地在行业低潮期不仅不减量、反而增资扩产大肆囤酒的名酒酒企。

中国白酒业正处于酱香白酒大当道的时代,而汪俊林早就前瞻到这一趋势。

郎酒酱香产区,北纬28°的古蔺县二郎镇,横卧在中国白酒金三角的中心,除了与茅台共享中国美酒河赤水河的大自然恩赐,还拥有中国唯一、全球最大的天然储酒库一一天宝洞、地宝洞储酒库,并因此有了“历史偏爱茅台,但大自然更爱郎酒”的酒界说法。

早在2010年,汪俊林就提出,郎酒要用5到10年,将年总产能提升至5万吨,将二郎打造成国际名酒小镇,世界酱香酒谷。

此后,即便在中国白酒业整体调整和公司遭遇严峻挑战的过程中,郎酒也没放松对这一战略的推进,尤其是对酱酒产能、品质、基酒和年份老酒的储存,以及基地庄园的建设,而吴家沟生态酿造区便是其中最重要的扩产工程。

2012年,以高山地形为主的赤水河流域,适合建造酿酒基地的平地资源已经不多,而吴家沟在所剩无几的地块中,是最优质的。“一刻也不放过扩产”的汪俊林立刻拍板,将吴家沟生态酿造区纳入规划,并于当年启建。

在云贵高原和四川盆地的交界处,凭空建造一座世界级现代化酒庄的任务,无疑是艰难的,需要源源不断的人力、资金投入,这考验着整个郎酒的战略定力。

而郎酒愣是坚守在赤水河畔,搭建走向世界的梦想。

2020年10月28日,历时8年打造、占地1200亩、3栋制曲车间、42栋酿造车间星罗棋布的吴家沟生态酿酒区一期工程正式宣布启用。

当天,汪俊林用一组特殊的数字和符号——“1、2、6、8、10、200、∞”概括了吴家沟的发展历程,它们分别代表:再造1个新郎酒、2万吨酱酒产能、6万吨制曲能力、8年艰辛打造、10里黄金河谷、新增产值200亿元、以及无限的发展可能!

至今日吴家沟、盘龙湾大功告成,郎酒已拥有二郎滩、黄金坝、两河口、吴家沟、盘龙湾五大核心生态酿酒区,实现了百年郎酒的历史性规模大跨越:以6万吨高品质产能傲立于赤水河畔,以更大规模体量与对岸茅台各具特色。

请水、填粮、润粮拌粮、上甑,众人瞩目下,一粒粒米红粱在厂房内开启酿造旅程……在各界精英和经销商伙伴的见证下,郎酒以6万吨产能投产为起点,即将开启更高远的新征程。

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“我到郎酒20年,没有一天放弃过扩产、储酒。”

汪俊林为什么执着于扩产、扩储?因为产储不仅关系规模,更直接决定品质。

众所周知,酱香型白酒独具的陈香风味尤其需要时间的沉淀,储存时长是决定其品质的关键要素。

具体而言,优质酱酒从酿造到出厂至少需要5年时间,储存时间越长、品质越好。这也是陈年茅台、郎酒经常被拍出天价的原因。

时间决定品质,而产能则决定时间——只有足够的产能,能保障有足够的新酒去存成老酒;只有存到更老的老酒,才能保证有更好的老酒可卖。

这便是郎酒坚持扩产扩储背后的逻辑,即让产能追上来,通过持续抬升高端酱酒的存储时长,持续提升其酒品品质,进而让更好的酒从理想化为现实。

当然,为保证这套“规模—品质”系统良好运转,扩大产储的同时,郎酒还在克制消耗。

在今年春天的《郎酒酱香产品企业内控准则》发布仪式上,汪俊林代表郎酒做出了一个承诺:从今年起,每年10月重阳下沙时,郎酒将公布当年的储量、次年的产量、次年市场计划投放量,接受全社会的公开监督。

而今天的重阳下沙大典上,汪俊林兑现了他的诺言——

“在2026年存酒到达30万吨前,酱香郎酒每年的销售总量控制在上年储存总量的十分之一。即今年存储18万吨,明年销量不超过1.8万吨。”

“确保郎酒年份真实,确保郎酒在市场上同价位产品质量最优之一。”这是郎酒对品质诺言的忠诚履行,因为在郎酒人心中,品质才是郎酒行稳致远的根和魂。只有产能、储能上规模才能确保品质,只有品质才能与消费者一起走向未来。

在6万吨优质年产能和“快生产、快储存、慢销售”产销原则的保障下,源源不断的新酒变成好酒、老酒。数十万吨、且还在不断增长的优质酱香储能犹如一块压舱石,也为郎酒继续延长存储时长、实现酒品品质进阶提供了强大的基础。

与此同时,在多年的酿造历程中,郎酒逐渐探索出青花郎“生长养藏”的生长脉络,这成为了中国第一座世界级现代化白酒庄园的基础。

汪俊林在14年前端出了一个大计划,要把二郎镇建设成具有国际水准、中国特色的白酒世界级名镇。

这是全国首个“名酒名镇”计划。汪俊林的愿望是,“要建成全世界最好的白酒庄园”。

超过200亿元的投资,造就了夜幕下晶莹剔透的金樽堡,形似酒坛,也造就了雄踞天宝峰之巅、俑立十里香广场的万只陶坛。

这曾经让人心生疑问:郎酒是不是要进军旅游?

但只有了解了汪俊林对于品质的钟情,才会明白他的初衷:一切只为做好一瓶酒,让传统工艺和庄园模式共同抬升酒体品质,展现中国酱酒酿造背后深厚的文化底蕴。

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如今,酱酒市场正在经历供需两侧的同时变革。

从需求端来看,我国白酒行业正加速进入量减价增的挤压式增长阶段。

一方面,我国白酒消费总量从2016年1300余万千升的峰值,已降至2021年的700万千升,但另一方面,随着经济水平的发展和消费结构的升级,消费者开始从“喝酒”转向“喝好酒”,并向“喝有品质、有文化、有内涵的好酒”过渡,这也让高端白酒的营收贡献比重越来越大。

换句话说,在需求升级与品牌集中的趋势持续演化下,未来优势品种、优势产能、优势产区的优质好酒将越来越受到市场追捧。

而从供给端来看,基于赤水河沿岸政府、企业对于生态环境的重视,生态“红线”已经制约了贵州酱香型白酒供应放量。专家评估,酱香型白酒核心产区赤水河承载力以内的产能极值在30万吨左右。

酒行业内部人士透露,预计未来两三年内,黄金河谷的资源开发将趋于饱和。这也意味着,谁手上握有更多产能资源,谁储有更多优质老酒,谁在未来的竞争中就将占有更多话语权。

同在赤水河黄金产地,什么是更高品质的酱酒?

关键看两点:一是从车间酿出的新酒本身要足够好,二是新酒取出后储存的时间越长越好。

万亿河谷的产能格局已基本奠定,郎酒围绕品质中心,在长期主义的指引下,率先布局,无疑为其在下一个市场周期中,抢占了重大先机。

而未来,郎酒还将继续把“酿新酒、存老酒”的逻辑贯彻下去。因为它看似笨重,但却直接关系到酱香白酒品质与价值,而后者才是决定酱酒企业能否举重若轻的关键核心。

值得注意的是,在重阳下沙现场仪式中,郎酒董事长汪俊林宣布,在2023年销售规划中,红运郎、青花郎、红花郎投放量均不增量;郎牌郎酒则将恢复线下销售,预计明年的投放总量达3000吨。

作为市面上为数不多400元以下价格带的酱香名酒之经典产品,郎牌郎酒的线下销售恢复,将成为补齐郎酒价格序列的重要拼图,强大郎酒酱香产品矩阵,进一步推动郎酒综合竞争力的提升。

华商韬略 王 寒

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