2025年成都世运会，赖汤圆再次出现在运动员餐厅指定速冻米面制品生产厂家名单中。此前在2023年成都大运会，它是运动员餐厅唯一的中式面点供应商。连续服务两届国际顶级赛事，这份经历在老字号速冻食品企业中并不多见。

一家从1894年成都街头走来的汤圆摊子，就这样一步步走进了国际盛会。变的是工艺、规模和接待规格，不变的是那口糯而不黏的汤圆，以及“守味”的本分。

中国速冻食品行业竞争分散。安井食品以约6.6%的市占率居首，三全、思念紧随其后，行业前五合计份额只有15%左右。头部企业忙于火锅料、预制菜、速冻肠，速冻汤圆、水饺、包子这些老品类反而少有新鲜故事。商务部多次推动老字号振兴，政策文件出了不少，但老字号最不缺的是历史，最缺的是把历史翻译成当代人听得懂的语言。赖汤圆的选择很直接，用一场场真实接待，把老味道端到世界面前。

大运村152道川味菜单里，赖汤圆以熊猫造型出场，白面皮上点着黑耳朵黑眼睛，一口下去糯而不黏。到了世运会，它又成为运动员餐厅指定速冻米面制品生产厂家。其实，这条国际接待之路早已铺开。世界财富论坛、G20峰会、世界航线大会、世界慢食大会的接待展示席上，都曾出现赖汤圆的身影。

2016年，第22届世界航线发展大会晚宴在成都举行，赖汤圆与钟水饺、陈麻婆豆腐同台亮相，三代非遗传人到场献艺。2024年8月，世运会倒计时一周年，“世运蓉港行”主题列车从成都驶向香港，赖汤圆带着100多份熊猫汤圆登车，与香港餐饮联业协会会长黄家和联手，把熊猫汤圆和港式奶茶拼进一只盖碗杯，做出一道“奶茶汤圆”。这样的场景说明，老字号不是博物馆里的展品，而是可以参与国际交流、进入当代生活的味道。

国际赛事供应不是简单供货。以世运会为例，供应商要通过国际赛事食安审计和反兴奋剂审查。赖汤圆食品厂专门成立专项工作小组，研发水饺、包子、烧麦等专供产品，生产全环节实行专人管理、专表记录、专人检查的“三专”制度。接待记录需要真实发生的会议档期和菜单背书，出口资质需要海关检验和目标国标准认证，每一项都靠时间积累。

赖汤圆能拿出这些资质，靠的是一条多数老字号没走通的进化链。20世纪80年代，机械化水磨吊浆工艺落地；2005年，新都区近百亩厂区建成；2011年，赖汤圆传统制作技艺列入四川省非遗名录；2020年，速冻汤圆远销美国、加拿大、澳大利亚、新西兰等多个国家和地区。中华老字号超过1400家，涉足速冻的不少，能完整走通手工到工业、工厂化到国际化的极少。

赖汤圆还背靠成都市饮食公司。后者手握赖汤圆、龙抄手、钟水饺、陈麻婆豆腐、夫妻肺片等9个中华老字号。承接盛会接待时，赖汤圆端得出的不只是一碗汤圆，而是一整套中式面点矩阵。成都市饮食公司副总经理、赖汤圆食品厂总经理卢有才说，老字号不能因循守旧，要创新“守”味，保护传承和创新发展并举。过去几年，赖汤圆还多次亮相成都马拉松，把赛事服务作为长期战略深耕，两届盛会只是这条路径上最显眼的路标。

从1894年成都街头到2025年世运会运动员餐厅，赖汤圆走了130余年。一碗汤圆接住世界，靠的不是空讲百年故事，而是每个故事都有真实发生过的场景作注脚。对正在振兴中的老字号而言，这种能力尤其珍贵。

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