呷哺呷哺董事会罢免事件最终尘埃落定。呷哺呷哺前行政总裁赵怡的那封公开信还是没阻止罢免会议的召开。7月28日，呷哺呷哺的罢免总裁大会在香港如时召开，呷哺呷哺发布公告，赵怡已被罢免执行董事之职，投票通过率为100%。在此之前，赵怡在公开信中称，自己在5月20日，在没有任何事前通知的情况下，被董事会罢免了所有职务。

而随着罢免的进度的推进，呷哺呷哺的股价正在承受一波暴击。不过，在7月28日记者发稿前，呷哺呷哺报价6.66港元/股，涨幅4.39%。进入2021年以来，呷哺呷哺已经刷新22次的股价最低记录，再加上这么戏剧化的罢免会议与罢免流程，不禁令人感叹，“火锅第一股”呷哺呷哺究竟发生了什么?

止不住的最低价，股价较高点跌去75%

在赵怡被逐出董事会之前，在今年5月她首先被解除了行政总裁职务。

此前在5月21日，呷哺呷哺发布公告称，因集团若干子品牌表现未达到董事会的预期，故解除赵怡行政总裁职务。随后6月14日晚间，呷哺呷哺再发公告，董事会决定召开股东特别大会，建议罢免赵怡的执行董事职务。

在7月26日发布的罢免执行董事赵怡的补充公告中，呷哺呷哺描述了罢免的原因， 一是若干子品牌的表现未能达致公司董事会预期;二是由于赵怡的管理方式及理念与董事会其他成员存在重大差异。

对于这条罢免令，显然赵怡是不认同与接受的。在赵怡7月26日发布的公开信中，直指罢免的原因没有充分披露，请求推迟大会，并且不同意人力资源部的劳动解除合同，同时又附上了一份劳动仲裁。

在赵怡这封于朋友圈中发布对投资者的公开信后，呷哺呷哺当天股价狂跌，7月27日，连续两天创下60日最低。

回看呷哺呷哺今年的高光时刻是在2月11日，报价突破27港元，创下了呷哺呷哺上市以来的最高股价，甚至连续7天5次创下历史新高，但辉煌的历史也都留在了2月。随后而来的就是持续下滑。

截至7月28日发稿，呷哺呷哺报收6.66港元/股，对比今年2月约27港元/股的峰值，呷哺呷哺如今的股价已经跌去了75%。市值也已经只有72.29亿港元。

对于呷哺呷哺股价一跌再跌，中国食品产业朱丹蓬认为：“呷哺呷哺本身业绩，利润都不是很好，高管的离职对呷哺呷哺股价来说是雪上加霜。”

对于近一年呷哺呷哺的股价下跌情况《华夏时报》记者以邮件的方式联系呷哺呷哺，但截止发稿日，呷哺呷哺并未进行回复。随后，记者电话联系了呷哺呷哺相关人士，该人士仅回复记者，不是很方便回答。

赵怡并非首个离职的高层。早在今年4月16日，呷哺呷哺宣布湊湊CEO张振纬辞去公司所有职务，而在随后的第一个交易日，呷哺呷哺就迎来了一次60日最低股价，股价跌至13.28港元/股。加上赵怡离职的影响，呷哺呷哺高管离职引发的股价暴跌现象，在今年就可谓上演了不止一次。

前有离职的高管，后有跌爆了股价，其中还穿插着股东大手笔减持。

其实最先减持的就是赵怡。媒体报道显示，1月20日，赵怡率先减持了143万股，套现2640万港元，4月，再度减持套现574万港元。3月15日，持仓长达6年的高瓴资本选择了清仓，减持了5772万股，套现了10亿港元，随后紧跟的就是3月16日，大摩也将所持有的1.04亿股份，减持到0.12亿股份，持股比例由9.25%降至0.93%。几乎就是清仓式减持。

净利负增长，湊湊能否拯救

2014年呷哺呷哺成功在港交所上市，作为“火锅第一股”，比2018年上市的海底捞要早了4年。究竟呷哺呷哺发生了什么，老将要被迫下马?

数据显示，2020年呷哺呷哺营业收入为54.55亿元，同比下降9.5%。2019年营业收入为60.3亿元，为呷哺呷哺上市有史以来最高收入，但在2020年呷哺呷哺的年内利润只有1148万，与2019年的2906万相比下降了96%，2020年成为来呷哺呷哺上市以来年度净利负增长最严重的一年。

翻台率对线下门店来说永远是逃不过个讨论点，对于靠线下盈利的呷哺呷哺，翻台率高就代表着客流量高，翻台率高的企业，甚至可以一家顶多家，而观察呷哺呷哺的翻台率从2014年上市以来，就已经开始缩水，2014-2019年的的翻台率为4.3、3.9、3.4、3.3、2.8、2.9，到了2020年达到了2.5，而另一家靠服务优势的海底捞，在2020年的翻台率为3.5次/天,其他年份下维持在5次/天。为摆脱低价的形象，呷哺呷哺在2016年推出了高端火锅湊湊。

虽然在近几年呷哺呷哺在走下坡路，但据呷哺呷哺财报显示，呷哺呷哺旗下高端品牌湊湊的营收占比却在持续上涨。2020年，呷哺呷哺的餐厅业务收入为34.64亿元，店面的经营利润为2.4亿元。令人惊讶的是，高端品牌湊湊2020年营收为16.86亿元，相当于呷哺呷哺业务收入的一半，餐厅经营利润则高达2.26亿元。目前，湊湊门店数量已扩张至150家。

但有意思的是，湊湊统计翻台率的方法，呷哺呷哺称为了更好地呈现外送销售，修改了翻台率的定义。将每一笔与堂食顾客平均消费对等金额的外卖订单，都被视为堂食顾客的一次翻台。也就是，在这种统计方法下，湊湊的每笔外卖订单若单价在125左右都会算进翻台率里面。不过，这种的统计方法也让业内直呼“自己骗自己”。

作为小火锅界的鼻祖，呷哺呷哺现在不仅要应付雨后春笋般的小火锅、一人食、自嗨锅等自热火锅，同时在火锅市场充分竞争的情况下，还要迎接各种火锅新秀的冲击。内部还有高管主动被动的离职，股价、业绩也是“跌跌不休”。作为火锅第一股，呷哺呷哺后劲从哪儿找?记者 黄兴利 见习记者 姜艳鑫 北京报道