在日常生活中，我们经常会听到这样的善意提醒“空腹喝牛奶会导致消化不良”“空腹吃柿子容易长胃结石”......这些是真的吗?到底什么才算空腹?为此，本报“科学生活家”栏目邀请长沙市中心医院(南华大学附属长沙中心医院)消化内科副主任医师易艳容进行科普解答。

“从医学上来说，空腹一般指8～14小时不吃东西，包括不饮水，体检时要求的‘空腹血样’就是这个意思。但是在日常生活中，我们所说的空腹指的是胃里没有食物了，一般进食后胃排空时间需4～6小时，所以广义的空腹就是进食后4～6小时。”易艳容告诉记者。

那么哪些食物不能空腹食用?“主要是过酸的，以及富含果胶、乳糖、镁、钾的食物。”易艳容介绍，过酸的食物包括山楂、柠檬、橘子、葡萄等，虽然这些食物能起到开胃的作用，但是不宜在空腹的时候吃，因为空腹时胃酸分泌增多，如果再吃过酸的食物，会使胃酸过度分泌，对胃粘膜造成不良的刺激，出现胃痛、胃胀不适;富含果胶的食物主要有西红柿和柿子，它们含有丰富的果胶和单宁酸，这些物质容易和胃酸发生化学反应，如果在空腹的时候食用，会产生难以溶解的凝胶块，进而形成胃结石，导致胃炎或溃疡的发生;香蕉中含有较多的镁和钾元素，对于低钾和便秘的患者来说是首选的水果，但是不能空腹吃，因为空腹进食香蕉，对镁和钾的吸收率增高，破坏人体钾镁质的平衡，对心血管产生抑制作用，对人体产生不利的影响;牛奶是补充人体蛋白质的首选物质，但牛奶中含有大量的乳糖，部分人体内缺少乳糖酶，不能分解消化乳糖，空腹喝牛奶喝之后，未被消化的乳糖直接进入大肠，刺激大肠蠕动加快，造成腹泻等症状称乳糖不耐受症，出现营养流失现象，因此乳糖不耐受者最好进食不含有乳糖的牛奶，非乳糖不耐受者则在饮牛奶时建议同时进餐面包，蛋糕等食物。

“除了以上食物，空腹食用刺激性食物或饮茶都会造成不良影响。”易艳容提醒，空腹食用比如辣椒、胡椒、大蒜等刺激性食物会刺激胃粘膜，出现腹痛、呕吐、甚至腹泻，生冷的食物则会使血管收缩，长期下来会使胃粘膜缺血而导致胃炎或溃疡;长期空腹喝茶会抑制人体胃酸胃液的分泌，影响消化功能，影响铁的吸收，出现食欲下降、腹泻，严重的可导致缺铁性贫血;而空腹饮酒会对胃粘膜造成更大刺激，并且酒精吸收率更高，吸入体内的酒精对肝脏、大脑、心肌造成损害，容易引发酒精性肝病、酒精性脑病、酒精性心肌病。