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北方人喝茶口味重是因为没得选好么!
北方人接触最多的不是什么绿茶红茶乌龙茶,更不是什么花茶普尔铁观音,而是黑砖茶。
古代商途走茶可不像现在那么方便。茶叶从南运到北,既要走量又要防腐,怎么办,只能搞这种色重味涩的老黑砖。
再加上北方一直处于与游牧民族对峙的最前线,饮食文化交汇杂糅,饮茶口味就不可避免的与游牧民族饮茶口感靠拢。
我自己家这边,祖父是彭城人,喜欢碧螺春;外祖父是天津人,喜欢茉莉花,所以饮茶口感更偏向清淡,宁夏的盖碗儿茶向兰州三炮台味道靠拢,由于放枸杞和红枣,喝多了容易上火。更别提隔壁内蒙了,他们都敢往茶水里放羊油,那味道......
我就是内蒙人哈,可能是因为内蒙实在是太大了,还没见过茶水里放羊油的吃法。
砖茶在内蒙确实是受欢迎,小饭馆标配。尤其是吃了手扒肉,羊杂碎,羊肉烧卖以后,喝一壶砖茶,真解腻。蒙古奶茶就是用砖茶煮牛奶加盐制成的,里面还会放炒米,奶油,奶皮子,风干羊肉之类的硬货,热量爆炸,零下二三十度来这么一锅奶茶,西北风都不是事儿。我到外地上大学之前一直都认为,奶茶就应该是咸的,烧卖就应该是羊肉大葱馅的,哈哈哈。最近家里人寄了奶皮子,还和老婆商量着弄点砖茶在家煮奶茶喝。
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