【本文来自《我从小就爱吃豆腐脑就油条，北方是咸豆腐脑，南方是甜的吗？~》评论区，标题为小编添加】

北方的确实应该叫豆腐脑，老豆腐半老豆腐比例高，有些地方甚至都能品出嚼劲（即墨），咱南方人实在是吃不惯。

东南沿海的那叫豆花，第一瓢的嫩豆腐，丝滑感和入口即化是评判这豆花好不好吃的很重要指标。

还有勾芡，南方我是没见过往豆腐脑里撒芡粉的。那还是豆腐脑吗？都快成酸辣汤了。南方豆花无汤纯豆花渗出的水配上不叫板主料的佐料，清清爽爽，口感以豆腐味留存味蕾为上上品。

至于甜咸问题。南北豆腐脑，各城市都尝试过，还真没见过甜口的。楼主怕是把咸甜豆浆往豆腐脑上联想了吧？

在吃问题上，北方鲁菜虽是万宗之源，但几千年的演化分支变异后，北方的吃食，实在是没法和南方比了。差了一大截。