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【本文来自《德国菜刀一碰就断，中国菜刀不能拍蒜，其实都不是质量问题》评论区，标题为小编添加】

1、钢材的硬度和脆性成正比，硬度越大，就越容易断裂。各种所谓的“神钢”主要就是在挑战这一规律，用粉末工艺啦，加入稀有金属啦等等，让坚硬的钢材尽可能没那么容易断裂。当然还有耐腐蚀，耐磨，抛光性等这些根据钢材用途而可调整的钢材性能。

2、家用菜刀一般材料都是不锈钢，而在相同硬度下不锈钢本身就比锈钢（碳钢）要脆。所以，不容易钝的高硬度菜刀容易断，而不容易断的菜刀不够硬，就容易钝。

3、各品牌都有低硬度（低价）--->高硬度（高价）的菜刀可以选择，所以便宜菜刀都能拍蒜，贵菜刀就不要拍了。

4、建议大家买把20块的菜刀专门拍蒜，其他高端菜刀切切肉拍拍照就好了。

5、刀刃角度不要太小，角度小了，刃口就薄，开始的时候切东西是很爽，但马上就会钝，低硬度刀会卷刃，高硬度刀会崩口，老磨刀也费事，当然有很多人喜欢磨刀另当别论。

简单就这些吧，看个人选择了。