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在德国的时候，一把国内带的王麻子，一把德国买的WMF，拍蒜切菜剁肉，偶尔磨刀保养一下，两个刀十年下来都没啥问题。没有买斩骨刀，因为平时弄的最大骨头也就是排骨，想剁小一点就是刀背砸断再切。我认为工业化的东西，冗余度小、容易断的和卷口的是给需要摆pose、拿这个挣钱的人用的，家用的东西就该容错高、冗余大。

要说什么锋利和韧性不可兼得，我觉得就是马后炮，军用匕首、生存刀、救生刀，哪个不是又锋利又耐磨又可劈可砍的？说明做这种冗余度高的钢没有什么技术障碍，唯一就是糙老爷们儿用的东西没故事可讲罢了。