【资料图】
【本文来自《听说过湖北的“子午鱼”吗》评论区,标题为小编添加】
guan_15698444951940江汉平原有一道美食,吃过一次后,绝对忘不了,名字忘了,其实就是臭鱼,把鱼自然发酵,臭臭的,但口感味道无敌。
只是家里面的人自己吃,在餐馆里找不上,上不了正席。
湖北有句老话,叫“臭鱼不臭味”。
过去天气闷热,很多鱼缺氧翻塘而死。这些鱼随便捡,不要钱,很多人捡回去后用薄盐腌制。自然发酵后,会有臭味,像臭咸鸭蛋,应该是蛋白质发生了变化。臭了的鱼会脱骨,用尖椒烧制很好吃,特别下饭。可惜现在太讲究很了,基本吃不到。
臭肉不能吃!
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