【资料图】
【本文来自《我认为最好吃的两大淡水鱼:埃及塘虱和红鲳鱼》评论区,标题为小编添加】
小山历亚你说的埃及塘虱,我们这里叫非洲鲶鱼,八胡鲶,用非洲鲫鱼投喂,个头很大,土腥味很重,要辣椒重口味烧,吃起来不如本地鲶鱼。本地鲶鱼是黄色的,鱼皮口感类似鳖裙,鱼肉细嫩,有天然片感。鲶鱼嘴可单独成菜,是著名的长江四鲜之一,其它三鲜为鮰鱼肚、鳜鱼花、青鱼尾。
广义的武昌鱼就是鳊鱼,清蒸最好;狭义的武昌鱼专指樊口闸内的团头鲂,相传比一般的鳊鱼多半根刺。武昌鱼名气很大,在产地属于便宜鱼、常见鱼,地位比较尴尬:清蒸味道不如鲈鱼,红烧味道不如鮰鱼,不能像黑鱼切片烫火锅,不能像鳜鱼做双黄鱼片,腌制和糟制的风味也不如青鱼,滑鱼不如鱤鱼,香煎不如刁子鱼,拌饭不如胖头和江鲢,煮汤和下面条不如喜头鱼,爆炒不如鳝鱼,做鱼圆、鱼糕、捶鱼不如草鱼。
严重抗议!正宗武昌鱼的家乡人对你这样评价武昌鱼嗤之以鼻!各种鱼有各种口味各种吃法,你把别的鱼的长处来比武昌鱼的短处,典型的偏心眼!
武昌鱼长相好,能上桌子,一条鱼摆出来,高端大气上档次!其它任何鱼都没有它的卖相好,这是它能成为餐桌主角的主要原因。原来鲤鱼和它有的一拼,但是现在鲤鱼在湖北身价大跌,鳜鱼是比它好,又太贵了,于是酒席上必不可少的全鱼当仁不让就是武昌鱼了。
别妒忌武昌鱼。
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