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【本文来自《以为四川人无辣不欢，那只是段子，听听就好了，川菜里也有很多不加辣椒的》评论区，标题为小编添加】

川西这边菜系本来就不算太辣，做过菜丢几根辣椒点缀一下就完事，川西凉拌菜如夫妻肺片，都以熟油海椒（浸在菜油里的辣椒）为主，菜籽油性清凉可清火，以前小孩摔了，额头碰个包，都直接抹菜油消肿。你看，连辣椒都改成带清火的熟油海椒。所以至少川西这边能吃辣，但并不嗜辣。

川东重庆那边更与周边云贵湘口味接近，做个菜上一大盘来，表面一层全是干辣椒。这种口味我称之为干辣味，跟川西口味有明显区别。