【资料图】
【本文来自《以为四川人无辣不欢,那只是段子,听听就好了,川菜里也有很多不加辣椒的》评论区,标题为小编添加】
川西这边菜系本来就不算太辣,做过菜丢几根辣椒点缀一下就完事,川西凉拌菜如夫妻肺片,都以熟油海椒(浸在菜油里的辣椒)为主,菜籽油性清凉可清火,以前小孩摔了,额头碰个包,都直接抹菜油消肿。你看,连辣椒都改成带清火的熟油海椒。所以至少川西这边能吃辣,但并不嗜辣。
川东重庆那边更与周边云贵湘口味接近,做个菜上一大盘来,表面一层全是干辣椒。这种口味我称之为干辣味,跟川西口味有明显区别。
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