生吃肉类这件事，先别说卫不卫生，存在即合理。

我就不放图片了，自己搜。

(资料图片)

先别管卫生不卫生

能够形成商业体系，并且能流传久的，背后应该还是有着扎实的供应链。若是一个地方新兴出现有生吃的，那就不得不怀疑吃完是否会上医院的风险。生肉里有细菌、病毒、寄生虫，食客清楚，商家更清楚。若是食客食物中毒，商家可难逃其责，在中国，敢于做生食类的商家也都是战战兢兢的，食材的原料、切法等也就形成了一套考究之法。

到一个地方，除非食物有碍观瞻，我想多数人还是会选择尝试一下。例如日本的生鱼类、潮汕的生腌、顺德的鱼生。

文明为什么要用火而不一直生吃

各地的食物发展是有形成条件的，并非有火就不吃熟的，例如中国的东北，欧美不也吃生的蔬菜吗。

各地生吃的还不少

1、全世界吃生的不少，但能做到吃生的有高端形象，想来想去就日本。

2、中国吃生的，例如广东的潮汕的生腌和生鱼片，被人称为潮汕毒药，吃了还想吃，另有顺德鱼生，甜口清脆。在广西横县，有生吃猪瘦肉、猪皮；在中原地区，也有直接吃猪肥肉。

3、在中国，牛肉圈子的，也有不少人喜欢全生、5成熟的，喜欢吃的人数也不少。

4、俄罗斯伏特加佐酒，除了黄瓜面包，还有生腌的肉，不少人说也喜欢那肥肉的口感。

5、欧美西餐厅中，有一道“名菜”也是不少人的喜爱，鞑靼牛肉。

6、东南亚，泰国、老挝，也是喜欢吃生的，肉类沙拉，生肉直接吃，美食视频中很常见。

7、相比会“洗干净”的生吃法，越南人民可就独树一帜了，一条鱼，不去鳞片，活生生直接蘸酱吃，骨头都不吐出，可为生猛至极。

我的疑问：

为啥日本可以把生吃弄得高级？中国就没有这种观感高级、吃法高级、味道高级的呢？

你看日本，直接吃生鱼片叫刺身，放在米饭上叫寿司。在欧洲餐厅里生吃牛肉，叫鞑靼牛肉。听起来都很高大上，看起来也很高大上。

但是我们就一个潮汕生腌、顺德鱼生，观感不够高大上，却是吃着很上瘾。但名声和档次却不如他们。

就连有卖进口牛肉的，口头上说这是哪里哪里进口的顶级牛肉，我就好像没话说了。