来源：厨影美食

(资料图片)

每年，非牟利机构维权组织“美国环境工作组”(Environmental Working Group) 都会研究传统种植的水果和蔬菜中哪种农药含量最多，同时会将检测结果中12种最“肮脏”的水果蔬菜和15种最清洁的水果蔬菜在其官网中（www.ewg.org）公之于众。在最新的检测中，发现草莓是最不健康的，其中可能含有十几种农药残留。

在美国环境工作组公布的2017消费者指南中可以看到，12种最易受农残污染食材列表中，草莓因为其娇嫩不设防的表皮毫无意外地排在农药残留最严重排行榜的第一名，菠菜则紧随其后，位列第二。

由美国农业部的试验分析发现，在48种常规产品样品中有70%均有一种或多种农药残留污染。即使在洗过甚至去皮之后，这些蔬果中的农药残留依然存在。

EWG的高级分析师Sonya Lunder说，“不管怎么样，人们都需要食用大量的水果和蔬菜，但是相较这些含有大量农药残留的产品而言，我们更推荐消费者购买有机食品。”

Lunder表示减少农药对于儿童的危害尤为重要。虽然农药工业和化学农业都声称农药的使用并不会对人们造成很大的影响，但医生和科学家都对此表示强烈的反对。

Philip Landrigan博士说：“即使是低剂量的农药残留也可能对婴儿和儿童造成危害，所以在条件允许的情况下，父母要尽量避免给孩子食用有农药残留的食物，尽可能给他们健康的水果和蔬菜。”

Landrigan是纽约西奈山儿童环境健康中心的主任兼儿科医生,也是1993年美国国家科学院发布的“农药对婴儿与儿童食品的影响”报告的主要作者，这项研究具有里程碑式的意义，直接促进了1996年美国《食品质量保护法案》的颁布，这项法案规定了食品中农药的安全标准。

在12种最易受农残污染食材列表中，EWG明确指出了农残最高的产品：除了草莓和菠菜，今年的名单还包括油桃、苹果、桃、芹菜、葡萄、梨、樱桃、西红柿、甜椒和土豆。

重大发现

1、几乎所有样品的草莓、菠菜、桃、油桃、樱桃和苹果都含有至少一种农药残留。

2、农残含量最高的草莓样品含有多达20种不同的农药。

3、菠菜所含农药的数量平均比其他同等重量的蔬菜要多上两倍。约有四分之三的菠菜样品被检出含有在欧洲禁止用于食物作物的神经毒性农药残留物，研究发现，这种农药可造成幼儿行为障碍，造成人体慢性中毒，诱发心脑血管疾病及糖尿病等病症！

4、相比之下， EWG的最清洁的水果蔬菜名单：包括甜玉米、菠萝、白菜、洋葱、冷冻甜豌豆、木瓜、芦笋、芒果、茄子、哈密瓜、猕猴桃、哈密瓜、花椰菜、葡萄柚。在这些食物上检测到的农药相对较少，实验发现农药残留总量较低。

农药最多的蔬果排行榜（2017）

该组织介绍，这一榜单是依据美国农业部36000种农产品的样本检测得出，报告中同时显示在高达七成的农作物中总共残留超过了170种的农药。该组织还重点强调了农药残留对婴幼儿大脑和神经的危害，认为其损害婴幼儿智力，对婴幼儿的学习能力、记忆力都有影响，而且即便是在残留度很低的情况下。

1. 草莓

草莓排名第一，含有至少20种农药残留物，被列为最脏的水果之首。想要吃到纯天然的草莓可不是那么容易！

2. 菠菜

2017年菠菜跃升为第二名。菠菜是受农残污染最重的蔬菜之一。菠菜样品的农残量为其它作物的两倍，四分之三的菠菜样品含有在欧洲禁止用于食物作物的神经毒性农药残留物。研究发现，这种农药可造成幼儿行为障碍。

3. 油桃

98%的油桃样品都有多种农药残留。鉴于美国人人均每年吃8磅油桃，EWG认为油桃受污染尤其值得关注。

4. 苹果

在过去几年中，苹果一直是高居最肮脏果蔬排行榜的冠军！检测发现，99%的苹果样本中都至少含有一种农药残留物，而且残余总量最高。

5. 桃子

含有的杀虫剂较多。EWG在报告中强调：杀虫剂显然是有毒的，它们是为了杀死对农作物生长不利的活体害虫、杂草和真菌等。

6. 梨

梨是最脏蔬果列表的新成员。尽管有农药残留的蔬菜和水果是尝不出味道来的，因为残留量是很微量，味觉对它不敏感，但是如果每天摄入微量的农药，日复一日通过不断地积累后对人体健康存在巨大的隐患！

7. 樱桃

农药残留物的测试结果为阳性，并且含有比其它农产品更高浓度的农药。

8. 葡萄

一个葡萄样品里就能检测出15种农药残余成分。在含有的农药种类方面，葡萄位居榜首，总共含有64种不同的化学物质。

9. 芹菜

一份芹菜样本中能检测出13种不同的农药。

10. 番茄

前几年的樱桃番茄（圣女果）下榜，大番茄上榜了。

11. 甜椒

像葡萄一样，一个甜椒样品就包含15种不同的农药残余物。

12. 土豆

与其他粮食作物相比，土豆中的农药残留重量明显偏高。这可能与农药残留长期在土壤中有关。

最干净的蔬果排行榜（2017）

同时作为对照， EWG环境工作组还发布了最干净的果蔬排行榜：依次为玉米、牛油果、菠萝、高丽菜、洋葱、冻豌豆、木瓜、芦笋、芒果、茄子，其中排名第一的玉米的农药残留只有1%。

1. 甜玉米

2. 牛油果

3. 菠萝

4. 卷心菜

5. 洋葱

6. 冷冻甜豌豆

7. 木瓜

8. 芦笋

9. 芒果

10. 茄子

11. 甜瓜

12. 奇异果

13. 哈密瓜

14. 花椰菜

15. 西柚