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坐标湖北。我们这菜市场有两家牛肉摊子，一家自称回民，男主人带着白帽子，女主人带着头巾，他们是后进市场的，以前只有一家，没有对比。后来慢慢发现从回民摊子上买回来的牛肉有点沾手，以前那家摊主上的牛肉一直很光滑。还有另外一个发现，从回民摊主上买回牛肉做红烧牛肉，切块焯水，基本没收缩多少，以前买的牛肉经过焯水，真的有不少折耗。后来就只买回民摊主的牛肉。还有，这个回民摊主的牛肉一般上午都卖完，另一个摊主下午还在守摊，再后来，换了一个摊主，在新摊主那里买过一次牛肉，发现与回民摊主的肉没多大区别，但还是觉得折耗有点大，也许是自己错觉吧。