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【本文来自《何处击:中餐做不好标准化?》评论区,标题为小编添加】
我老婆喜欢吃酸菜鱼,一直吃太二,但是吃到第三次就腻了。
前两天找了家在居民区旁边的酸菜鱼店,一吃明显不一样,吃得出是现杀现煮,和连锁的商配原料调料味道完全不能比。这也不完全就是中餐标准化的问题,而是一旦跑量走连锁就不可能做到原汁原味,必然是中央厨房,标准化配送,那样做出来的也就65分,做到能吃,符合大多数人口味,但是要达到80分以上是不可能的。
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