(资料图片仅供参考)

六七十年代，

北方人，天一冷几乎家家熬制肉皮冻，南方因天气原因可能没吃过？~那时的猪肉皮很厚，粘度也很高，把肉皮切成切成小块，用水放上酱油、盐，熬制一小时左右，在温度适宜时它就会自动凝固，然后切成片状，那绝对是下酒、就饭吃的美味佳肴！

大家可能知道，六七十年代打家具用的鳔胶吧？当时就用的这种猪肉皮熬制的粘合剂，可以说这种胶无毒无害，千年不会开裂。

我老是感觉，南方因为在那时没有冰箱的情况下，气温太高不会凝固，大概没有吃过这种美食，是这样吗？，现在有冰箱了，可惜如今的猪肉皮太薄了，也没有那么高的粘稠度了，一般在家里很难搞定肉皮冻了；市场上倒是有卖的，据说放了食物胶了，也不知他们是怎么熬制的。

水晶皮冻，也叫猪皮冻和肉皮冻子等；看上去其貌不扬但确很受欢迎。据传：猪皮冻是满族人的一大发明，用猪皮熬制而成的传统特色美食。由于物美价廉制作简单且口感爽滑，不仅是男士喜爱的下酒小菜；同时因含丰富的胶原蛋白，可以美容养颜，所以也很受女士欢迎。各地特色不同，如果南方人尝试学习，做过吃后你才会知道，为什么它在北方那么受欢迎了，一口咬下去香辣可口、Q弹嫩滑，不油不腻，真的好好吃~~~