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电磁炉炒菜？涮火锅、整个打边炉都挑锅，前前后后换过不少的陶瓷、铸铁、搪瓷锅，后来才知道，不是锅的问题。

电磁炉炒菜，由于电磁炉和锅之间的接触面积非常小，加热面积也很小，加热及不均匀，所以炒菜是极不方便的。其次，电磁炉在炒菜的时候，对炒菜火候的掌控，难度也增加很大。需要高温的时候，温度升不上来，需要温度降低的时候，又不能马上降下来。同时，电磁炉炒菜，一次也仅够一两个人食用。菜量多少多一些，就很难炒均匀。

现在的年轻人，无论男女，其实真会做菜的并不多，用电磁炉，也不过就是图个方便快捷。电磁炉真的好用又经济，饭店早就弃用燃气灶了。包括加工烹制简单很多的较为规范一点的西餐厅，都是使用燃气灶的，甚至西方完全就是制作西餐的家庭，也使用的燃气灶，就更不要说什么中餐的制作了。只有那些长期漂在外地的人，才会习惯使用电磁炉炒菜。