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作为广东人，基本很少吃饺子，而吃饺子沾醋这件事，也就是从网络及电视等媒体中知道，并也有这么吃。但是我好奇一点，就是我常见吃的水煮饺子，基本很难沾上醋，醋的量少，而且醋刚入口时有冲味。其次根据饺子包的馅料，很多馅料无法跟醋的味道相陪衬，更多时候醋还会抢了饺子的味道，吃完感觉没有品尝多久饺子的感受，感觉白白吃了一个饺子。

我想应该有更合适的蘸料，而醋应该不是唯一的选择。我试过小米辣、老干妈、酱油、沙茶、番茄汁、烧烤汁等等单一蘸料、混合蘸料，但都没有找到更和谐的蘸料，无法对饺子提升新档次。

目前试过烤、烘干、烩、炒、腌制等多种，唯一满意的是油炸的做法，将煮过或者未煮的饺子进行油炸，油炸出来后，沾酱油，会有所提升，也很下饭。而且油炸后的饺子（生饺油炸为佳），炸制时间段，而且能够搭配更多蘸料，如辣椒、沙茶等这些刺激性蘸料等等，

但是含有番茄汁（除新鲜番茄熬制的番茄汁）、醋等酸性的，对于肠胃不好的人来说会对胃有刺激，反酸。