1、蒜烧小黄鱼是由黄鱼等为主要食材做成的一道菜品，属于鲁菜，口味咸鲜微甜，色泽金红油亮，蒜香浓郁小黄鱼富含碘，益胃暖中，利水，明目，蒜助消化，两者合烹，健脾益胃。

2、制作方法：将小黄鱼处理干净，加入适量的盐、料酒、葱、姜腌制15分钟;准备适量的蒜瓣、干豆豉，葱切段;将腌好的小黄鱼用厨房纸巾吸去上面的水份;沾上干淀粉后放入油锅炸，炸至金黄色后捞出;锅内留少于余油，再炸一下蒜瓣;蒜瓣炸至金黄色后加入干豆豉和葱炒香，放适量的水(没过鱼即可)，倒入少许生抽，盐放入炸好的鱼，盖锅盖焖10分钟，水淀粉勾芡即可出锅食用。