2023年4月15日至21日，是第29个“全国肿瘤防治宣传周”，中国抗癌协会提出本次宣传周主题为“CACA指南，我知你知”。

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CACA指南是中国肿瘤整合诊治技术指南的简称，该指南聚焦中国人群的流行病学特征、遗传背景、原创研究成果及诊疗防控特色，更加适合中国人群的肿瘤指南规范体系。

河南省中西医结合医院（河南省中医药研究院）肿瘤血液科副主任医师、硕士生导师张俊萍表示，癌症的发生与饮食是有关联的，调整饮食可降低患癌风险，这些是有科学依据的。

张俊萍介绍，肿瘤的发生是由遗传因素、环境因素和饮食因素共同作用的结果，约有35%的肿瘤发生与患者饮食有关；最新研究数据显示，我国56.5%的结直肠癌、59.8%的胃癌、48.5%的食管癌和35.2%的肝癌是由不当的饮食习惯所导致的，并且由饮食所诱发的癌症数仍处于上升之中。

一、癌症的发生与饮食的8个关键词有关

1.嗜高胆固醇（油腻）食物致大肠癌。大肠癌是我国恶性肿瘤发病率上升最快的肿瘤之一，这与饮食过盛、红肉进食过多有密切关系。如长期进食红肉(如牛肉、猪肉、羊肉、动物的内脏)等高胆固醇食物，低纤维素饮食，可使大肠黏膜上的腺瘤发生癌变，最终形成大肠癌。

2.嗜辛辣、腌制、熏烤类食物致胃癌。夏天大家更爱吃烤串，一项研究发现经常吃烤牛肉、烤鸭、烤羊肉等熏烤类食物，容易得食道癌和胃癌。许多胃癌患者合并慢性胃炎，都是由于三餐不规律，或有嗜辛辣、腌制、熏烤类食物所引起的。这类食物富含亚硝酸胺化合物，亚硝酸胺化合物是高致癌物质，调查显示，在我国胃癌高发地区，当地人亚硝酸胺的摄入量明显高于其他地区。

3.饮食过烫致食管癌。中国人尤其吃饭讲究“趁热”，但是国际癌症研究机构发布的一项新研究显示，饮品温度在65℃以上饮品(如咖啡、茶等)可能会引发食管癌。这是因为，过热的食物会损伤食道黏膜，长期吃过烫的食物，黏膜反复受到慢性损伤，就可能引发慢性炎症或形成溃疡，经久不愈，进而增大癌变的可能性。

4.嗜酒、吃霉变的食物致肝癌。过量饮酒与肝癌关系密切相关，酒精影响了肝脏的解毒功能，造成酒精性肝炎、肝硬化，甚至肝癌。黄曲霉毒素是目前发现的最强的致肝癌的物质，食物受黄曲霉菌污染后细菌扩散迅速，即使把霉菌的地方切掉，没发霉的部分也受到了污染，食物进入人体后，会对肝脏造成影响，增加患肝癌的风险。

5.“西化”膳食易致其他肿瘤。随着我们生活水平的提高，很多人的饮食结构日益西化，快餐油炸食品及含糖、碳酸饮料的流行，致使过多热量摄入、超重肥胖人群日益增加，这些均会增加乳腺癌、结肠癌、胰腺癌、子宫内膜癌、卵巢癌、前列腺癌的发生风险。

二、什么样的饮食有助于肿瘤的预防和治疗呢?

张俊萍介绍，我们在选择食物时，应遵守食物多样性的原则，保障膳食平衡，做“挑剔的食客”。

一挑富含蛋白质，易于消化的食物。既能够保障热量、蛋白质、维生素的摄取，同时不会增加患者的消化系统负担。例如，奶类、蛋类、鱼类、豆制品类，维生素含量较高的水果以及蔬菜有胡萝卜、西红柿、卷心菜等，坚持每天吃一些粗粮（玉米、小米、黑米、高粱、黄豆等）。

二挑含有微量元素、脂肪的食品。微量元素是指身体所需基本金属元素。富含微量元素的食物有蘑菇、洋葱、小米、玉米、黄豆、扁豆、萝卜等。

三挑具有辅助抗癌作用的食品。海藻、紫菜、胡萝卜、香菇、木耳、豆类具有软坚散结的作用，能够帮助提升巨噬细胞的吞噬能力，辅助抗癌。

四挑舒适的饮食环境。舒适的饮食环境能够提升食欲，促进进食。饮食的房间应保持整洁、经常通风、温度适宜。除此之外，心理因素也同饮食密切相关，在心情愉悦的状态下进食更易消化。

三、中医健康小贴士

肿瘤患者经手术、化疗、放疗后，大多身体虚弱、耐受性差，除了加强膳食营养有助于肿瘤的预防和治疗以外，这时运用中医药调理可以扶助元气、调理气血、增强免疫力，对改善生活质量有很大帮助，并且有些中药还具有抗癌作用，可以延缓其至杀灭癌细胞。

河南省中西医结合医院（河南省中医药研究院）肿瘤血液科为肿瘤患者制定内外同治、标本兼顾、药食调理的综合治疗方案；根据辨证论治原则，充分发挥中医药特色优势作用，中药方剂内服为固本之策，同时运用穴位贴敷、艾灸疗法、耳穴压豆、拔罐、针灸等中医外治法，帮助肿瘤患者尽快康复。