中国菜系;法国菜系;土耳其菜系 世界三大菜系是指中国菜系、法国菜系、土耳其菜系。中国(东方菜系),包括中国、朝鲜、日本、东南亚若干国家及南亚一些国家,以中餐为代表,这是世界人口最多的一个菜系。法国菜系(西方菜系)也称西餐,包括欧洲、美洲、大洋洲等许多国家,占地面积最大,以西餐为主题。土耳其菜系包括中亚、西亚、南亚及非洲一些穆斯林国家。 按照地理和影响力的因素,大致将世界的美食划分为世界三大菜系。

1、文化不同

中国人对铁的使用是非常早的，随着历史的发展，很多家庭用具都会用到铁锅，因此菜的做法，就由之前的煮、蒸等方式，慢慢演变出了爆炒。

爆炒的制作方法，不仅能缩短菜肴的烹饪时间，还能让菜肴更容易入味，因此就深受国人所喜爱。

而欧美国家对铁的应用技术，并没有中国的早，所以他们的食物主要就是以煮、蒸来进行烹饪，要不就是用油炸，所以欧美大多数美食，都是油炸食物。

2、环境不同

欧美很多地区，它们的气候温度都偏低，所以他们在对各种美食进行制作的时候，首先要考虑的，就是食物的温差感。

如果是采用爆炒方式去烹饪的话，这些食物还没等上桌，很有可能就被放凉了，很不适用。因此欧美人在饮食方面，要不就是烤着吃，要不就是沙拉或者是面包。

与爆炒进行对比的时候，这些制作方法，就不用担心食物会放凉，从而影响到食物本身的口感，因为爆炒类美食，是要趁热吃的。

3、饮食不同

每个国家都有其不同的饮食习惯，随着时间的推移，这些饮食习惯就会深入人心，相比较于爆炒类做法的时候，欧美人其实更喜欢披萨、牛排等做法。

因为中餐在制作的时候，方式方法会非常的复杂，很多欧美人就很不愿意去这样做，相比较于各种复杂美食做法的时候，他们更愿意做披萨、烤牛排，这些美食。

而且在欧美地区，很多食物都属于半成品，直接买回家简单加工后，就能上桌食用，不像炒菜从头到尾，都需要自己去动手。

4、注重营养吸收

中国人对吃主要就是味道好，而西方人对吃主要是营养好，所以他们就不愿意去对食材，进行过多的烹饪，越简单的制作方式，越能保证食物的营养。

也正因如此，西方人在对各种美食进行制作的时候，他们都不需要用到太复杂的步骤，如果是炒菜类美食做法的话，就会极大破坏食材本身的营养。

为什么西方人都长得很高大，很大原因就是因为他们在吃的方面，是很注重营养的，而我们就不一样了，能满足味蕾刺激的才是好吃的，其他的都不重要。

5、历史发展的影响

中国是农业大国，而很多西方国家他们属于养殖业大国，也正因为如此，我们所吃的食材，都会出现很大的差别。

国内所能吃到的食材，是非常丰富的，各种蔬菜各种肉类，我们都可以去对其进行食用，而国外就不一样了，他们更多的都是吃牛、羊肉。

就比如俄罗斯，那里的蔬菜卖得比肉还贵，受到自然条件的限制以后，饮食也会受到很大的限制，所以他们在饮食烹饪上，就没有国人研究的深入，吃法就比较单一。