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巴马香醋一浸泡车间。梁绍恩 摄

用非遗匠心，酿寿乡百味。12月24日，走进在巴马瑶族自治县工业园区内，巴马五福食品有限公司生产的巴马香醋一坛坛排列在储存间里，罐口用或红布、或青蓝布密封着，整个车间里醋味清爽，令人心旷神怡。据公司负责人介绍，巴马香醋系列产品将于下月初投放市场出售。

巴马香醋是巴马五福食品有限公司推出的一款新产品。该公司由河南籍商人王成龙父子于去年在巴马注册成立，专注于打造健康、零添加的食品。除巴马香醋外，公司还生产巴马硒粮醋、巴马酱油等系列产品。

自2025年1月入驻巴马工业园区以来，公司使用面积已达4000多平方米，累计投入300多万元。产品以巴马本地出产的大米、玉米及巴马小分子团山泉水为主要原料，结合河南传统的非物质文化遗产——五谷醇香酿造技艺，经过“蒸、酵、熏、淋、陈”五步共36道工序精心酿制而成。

成品巴马香醋与巴马硒粮醋色泽褐紫，酸香绵甜，味醇厚且五味协调。其中含有丰富的醋酸、氨基酸、有机酸，以及钙、铁、葡萄酸、麸氨酸、甘氨酸、脂肪酸、糖类和维生素等多种有益成分。

试产出来的巴马酱油等产品。梁绍恩 摄

近日成功试产的巴马香醋、巴马硒粮醋、巴马酱油等系列产品在试销过程中，获得了相关部门和顾客的广泛青睐与赞誉。预计该系列产品第一年产量可达25万公斤左右，年产值约1200万元，并计划于2026年1月正式量产投入市场。此举将填补巴马地区调味品市场的一项空白。