封面新闻记者 欧阳宏宇

“马兰头择好的是13元一斤，母鸡头野菜10元，香椿就贵了，要80元一斤，一小把就是20元。”近期，香椿因售出“天价”再度成为春菜季关注的焦点。

2月17日，有生鲜平台发布了“香椿自由时间表”。时间表显示，香椿价格目前仍在高点，3月初香椿价格将开始逐渐回落，到3月中旬，香椿价格将趋于稳定，届时消费者即可实现“香椿自由”。

立春之后，香椿、马兰头、马齿苋、荠菜、冰草等时令春菜将相继上市。今年，因为春节时间较早，春菜季相较往年也提前开始。

记者注意到，香椿几乎年年都会在2月中下旬卖出龙虾价，究竟原因为何？“今年云南、四川等香椿主产地因受天气影响，导致香椿产量较往年同期低，这是导致目前香椿售价偏高的直接原因。”盒马春菜采购谢罗敏表示，香椿采摘的人力成本高，也是一个重要原因。

当“香椿自由”成了网络热词，也带动大量企业纷纷布局春菜赛道。X查查数据显示，目前我国共有2746家香椿相关企业。电商平台上，叮咚买菜、美团外卖也专门推出了春菜的板块，不过在价格方面，本地香椿卖到50克10元左右，一斤的价格达到100元。

市民何时才能体会到“香椿自由”？业内人士表示，预计到3月初，香椿价格会开始回落。到3月中旬，香椿将大批量上市，届时香椿的价格会更低，从现在的80多元一斤，降到40多元一斤，香椿的品质也相对更好、更稳定。