□吕玉洁 本报记者 章丽铃

(资料图片仅供参考)

立冬后的皖江畔，晨雾尚未散尽。安徽省马鞍山市博望镇的一处作坊里，56岁的尹光富早已守在老灶台前。他微微俯身，仔细观察着酒甑里升腾的热气，那专注的神情，与他的曾祖父尹本钱在清光绪年间守着自家小酒坊时，并无二致。

一缕独特的酒香从灶间溢出——这是金粮米酒的味道，从晚清飘过民国，穿越新中国建设、改革开放，至今已历四代。这缕百年酒香非但没有在现代化浪潮中淡去，反而在近年愈发醇厚绵长。

契机，源于一笔看似普通却又不寻常的银行贷款。

百年技艺遭遇市场浪潮

博望米酒酿造技艺在地方志中早有记载，而金粮米酒则是其中一脉相承的佼佼者。尹光富至今清晰记得祖父的教诲：“做酒如做人，要实在，要守时。从选米、浸米、蒸饭到发酵、蒸馏，五道工序一道不能省，时间一点不能抢。”

这份匠人坚守，让金粮米酒在周边积累了良好口碑。色泽清亮，入口甘醇，回味绵长——许多老客户评价，喝一口就能尝出“时间的味道”。

然而，市场的热情来得比尹光富预想得更猛烈。

随着乡村旅游兴起和消费者对传统美食的追捧，金粮米酒的名气逐渐传开。从周边乡镇到马鞍山市区，再到南京、湖州、杭州和广州等城市，订单像雪花般飞来。最忙的冬酿时节，尹光富一天要接几十个订购电话。

“那时候真是又高兴又发愁。”尹光富回忆说，“高兴的是祖传手艺被这么多人认可，发愁的是作坊产能严重不足——三间土房，四口老灶台，六七个工人连轴转，一天最多酿300斤米酒，根本无法满足订单需求。”

更深的焦虑来自资金瓶颈。作为典型的非遗老字号，金粮米酒加工坊面临着一个行业共性难题：轻资产、缺抵押。

“我们最值钱的就是这门手艺和百年口碑，但这些在银行眼里‘看不见摸不着’。”尹光富坦言，曾在多家银行尝试过申请传统贷款渠道，屡屡碰壁。

这正是许多非遗老字号和小微企业面临的现实困境。他们承载着文化记忆，拥有市场认可，却因缺乏符合传统信贷标准的抵押物，被挡在了金融支持的门槛之外。

金粮米酒的转型需求十分明确：扩建生产空间，添置辅助设备，建立原料储备。但这需要约35万元资金，对于一个小型家庭作坊而言，难以筹措。

尹光富一度陷入两难：不扩张，眼看着市场机会流失；想扩张，又找不到资金支持。这道难题，许多老字号传承人都曾面对，其中不少选择维持现状，最终在市场竞争中逐渐边缘化。

专项金融产品解资金难题

转机出现在2025年春天。

邮储银行马鞍山市博望支行专项服务团队在一次走访老字号企业行动中注意到了这家“老字号”。与以往不同，这次银行没有仅仅查看财务报表和抵押物清单。

该支行行长陶九京带着服务团队三次登门，做了一件让尹光富印象深刻的事——他们蹲在作坊里，完整记录米酒酿造的全过程。

“他们真的拿着本子，从选米开始，一步步记下来。”尹光富回忆道，“他们问得很细。糯米是哪里的，浸泡多久，发酵温度怎么控制，连老师傅凭经验判断酒醅成熟度的土方法都问清楚了。”

更让尹光富意外的是，服务团队还跟着他去田间考察酿酒用的糯米原料基地，查看供应商的账本，访谈老客户，甚至参加米酒品鉴会，全方位了解企业的实际运营状况和市场认可度。

“我们看到了这门技艺的真正价值。”陶九京说，“金粮米酒虽然没有标准化厂房和大型设备，但它有经过百年验证的配方和工艺，有稳定的客户群和销售流水，有‘老字号’和‘非遗’两块金字招牌。这些都是实实在在的资产，只是需要我们用新的眼光去评估。”

基于深入调研，邮储银行博望支行创新运用针对老字号和小微企业的专项金融产品，以企业的市场流水、信用记录和无形资产为重要参考，快速审批发放了35万元贷款。

这笔贷款的设计也体现了精准性：部分用于将传统土灶升级为兼具传统工艺特点和现代效率的生产线；部分用于添置自动化灌装、杀菌设备；部分用于建立优质糯米储备，从源头稳定品质。

金融创新遇见文化传承

如今走进金粮米酒的新生产区，能看到一幅传统与现代和谐共存的画面：一边是老师傅们守在改良后的灶台前，凭借经验把控着发酵的关键环节；另一边是自动化设备精准完成蒸饭、灌装、杀菌等工序。

“机械做它擅长的，人做人不可替代的。”尹光富这样解释他的生产哲学。温度控制、时间把握可以由设备完成，但米酒风味的最终形成，仍然需要老师傅的眼睛、鼻子和几十年的经验。这种结合带来了实实在在的变化：日均产能从300斤提升到600斤，节假日订单高峰应对能力提升120%。更重要的是，规模化生产带来了成本集约，企业利润率显著提高。

但比数字更让尹光富欣慰的，是技艺传承平台的拓宽。“以前想带学徒，但作坊小、收入不稳定，年轻人待不住。”尹光富说。现在，随着生产条件改善和效益提升，他新收了数名年轻学徒，由老师傅“手把手”传授酿造技艺。

生产能力的保障也让金粮米酒有了开拓市场的底气。他们开始尝试电商直播，将百年酿酒技艺直观展示给各地网友；参与省级文旅展会，让“博望味道”香飘更远。

在尹光富看来，金融支持带来的不仅是资金，更是一种认可，让传统手艺人感受到，他们的坚守在当代社会同样有价值。

金粮米酒的故事并非孤例。在全国各地，越来越多的金融机构开始将目光投向非遗老字号和小微企业，探索不同于传统抵押贷款的新模式。这背后反映的是一种理念转变：从只看“硬资产”到也看“软实力”，从标准化评估到个性化服务，从规避风险到识别并管理风险。

陶九京说：“非遗老字号往往具有稳定的客户群体、独特的技艺优势和良好的口碑积累。这些虽然难以量化，但却是实实在在的商业价值。关键在于金融机构是否愿意花时间去理解、去评估。”

这种转变对非遗保护与传承也提供了新思路。长期以来，非遗保护多集中于抢救性记录和静态保护，而对如何在市场中延续生命力关注不足。金融支持的介入，为非遗的“生产性保护”提供了可能——让传统技艺通过创造经济价值，获得持续传承的内生动力。

当然，挑战依然存在。如何更科学地评估非遗项目的市场价值？如何设计更灵活的金融产品？如何在支持发展中保持非遗的本真性？这些都是需要继续探索的课题。

金粮米酒的灶火还在燃烧，那缕穿越百年的酒香如今飘得更远。在这个案例中，我们看到了一种可能性：当金融创新遇见文化传承，当现代商业思维尊重传统技艺价值，老字号不仅能活下来，还能活得更好、更久。