现在的天气是越来越热了，气温也在持续升高，人体内热重、脾胃运化变慢，适合吃一些凉性素菜清热解暑，

01 茄子的好处和短板，一次性讲透

(资料图片仅供参考)

茄子性质偏凉，不燥热，非常适合夏天吃。可以帮助身体清内热、解暑气，缓解夏天常见的心烦、体热、口干问题，

茄子膳食纤维丰富，能温和促进肠胃蠕动，改善夏季久坐、贪凉导致的排便不通、积食腹胀，

同时茄子含有的营养成分，对血管养护也有辅助作用，适合中老年人群食用。

但也不建议大家长期大量吃，任何食物都有两面性

茄子性质偏凉，脾胃虚寒、平时容易拉肚子、胃怕冷的人，长期大量生吃、凉拌吃，会加重体内寒气，

茄子果肉疏松，非常吸油，重油重盐的红烧、油炸吃法，经常吃会加重身体代谢负担，

未完全成熟的嫩茄子、发苦的茄子，含有微量茄碱，吃多容易肠胃不适。

02 两种食材尽量别和茄子同吃

茄子不要和高钙豆制品大量同吃

很多人喜欢茄子烧豆腐、茄子炒千张，觉得荤素搭配、清淡健康，其实这是很伤脾胃、浪费营养的搭配，

茄子里面含有天然草酸，豆腐、千张、豆浆这类豆制品，富含游离钙质，两者同时大量进入肠胃，草酸会和钙质结合，形成人体很难消化吸收的草酸钙沉淀。

长期这样搭配，不仅浪费补钙效果，代谢不完的沉淀堆积体内，还会增加身体代谢压力。

茄子不要和寒性水产同吃

尤其是螃蟹、蛤蜊、田螺这类水产。茄子本身凉性偏重，这类水产也是大寒食材，高蛋白难消化，

两种寒凉食材叠加，会直接损伤脾胃阳气，打乱脾胃运化功能，

中老年人脾胃机能偏弱，同食后很容易出现腹痛、腹泻、拉肚子、胃凉反酸，

水产的优质蛋白，还会和茄子中的鞣酸结合，形成难消化物质，加重肠胃负担，诱发急性肠胃不适。

03 茄子怎么吃最健康？

优先选择清蒸、水煮凉拌。这两种吃法完全不吸油，保留茄子解暑、通肠胃的作用，不增加身体负担。脾胃虚寒的人，凉拌茄子一定要加少量姜丝、蒜末中和凉性，不要空腹吃，

少吃油炸、红烧茄子。油炸茄子吸油量极大，高油高盐，长期吃会堆积湿气、加重血管负担，不适合三高、肥胖、脾胃弱的人群，

不吃发苦、发青、未熟透的茄子。这类茄子茄碱含量偏高，过量食用容易恶心、肠胃不适，做菜前一定要切掉茄蒂发绿发硬的部分，

04 茄子全身是宝

在中医里，茄蒂是一味温和的食疗食材，性质平和、实用性很强，

新鲜干净的茄蒂，清洗干净晒干保存，用来煮水喝，

夏季容易上火、口舌生疮、牙龈轻微肿痛、体内积热的人，喝茄蒂水可以帮助清热降火，

同时茄蒂有调和脾胃的作用，轻微积食、腹胀、胃口差的时候，煮一点茄蒂水饮用，能帮助疏通肠胃、缓解不适。

大家喜欢怎么吃茄子呢？ 茄子蒸熟之后捣成泥，放点蒜泥、香油、醋拌着吃，营养流失少、用油也少