近日,佬街佬味应邀做客九亭政府举办的“讲好中国品牌故事”活动,该活动是上海“中国品牌日”主题活动的重要板块之一。在该活动中,佬街佬味总经理张总与余世维老师共同探讨品牌未来发展,同时,主办方主持人向大众展示了品牌旗下的礼盒产品。
佬街佬味是创建于2015年的上海本土品牌,在短短数年间创下不俗业绩,获得了较高的市场知名度与美誉度,被业界誉为本土新品牌黑马。为何其能够在众多熟食品牌中脱颖而出,今天笔者带你了解佬街佬味的成功之道。
向下扎根,做“强”产品与供应链
佬街佬味能够在上海立足与扎根,与其优势产品与强大供应链有着不可分割的关系。2015年佬街佬味品牌创建之初,就凭借传统地道本帮熟食快速获得了市场的认可,2016年佬街佬味突破性推出手撕鸡等地域风味,迅速引爆魔都。市场拉动与品牌运营团队推动下,直营店迅速遍布上海各大街区,特别是在徐家汇天钥桥路、淮海路、南京西路等上海知名商圈。
伴随着门店扩张,品牌运营团队敏锐的察觉到了“控制成本”与“打造标准化产品”的重要性,在供应链打造方面持续加大投入。在采购端,专注原材料品质,佬街佬味寻求与原产地农户、原材料大厂建立深度合作关系,与知名原材料供应商达成战略合作关系;在生产端,做强财治生产,佬街佬味构建了庞大规模的生产基地,持续优化生产工艺,紧紧把握食品安全关;在配送端,佬街佬味构建自有冷链物流体系,提升运输效率,全面监控保证产品运输安全。强大供应链的打造、迭代、升维与进化为品牌扩张奠定了扎实基础。
向上成长,“直营+加盟”双轮驱动
市场“试水”广受认可,及供应链的成熟预示着佬街佬味已扎稳根基,紧接着品牌迎来了飞跃发展期。在全面调研与多轮内部研讨后,佬街佬味品牌运营团队决定开启加盟战略,推出了“轻量型”加盟项目,试图以“直营+加盟”双轮驱动向上成长。
伴随着加盟战略的深化实施,佬街佬味门店数量迅猛增长,短短几年在江南市场的门店已达数百家,创下了96%的新店成活率、41%左右毛利润的佳绩,被业内人士誉为上海本帮熟食领域的黑马。
稳健发展,“轻”速度“重”质量
开启加盟入口之初,加盟咨询便持续增加,待审批的加盟申请持续保持在数万份,为佬街佬味的迅猛增长奠定了良好基础。然而,佬街佬味并未将成长速度作为首位,而是尤为重视发展质量,严控加盟审核,优化加盟扶持,调整市场方向,每一步都稳扎稳打,即便在疫情期间,也保持逆市增长。
向下扎根,做优产品,做强供应链;向上生长,“直营+加盟”双轮驱动。与此同时,轻发展质量,重发展速度,这边是佬街佬味品牌的成功之道。
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