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近年来，随着消费能力提升和健康意识增强，以刺梨为代表的第三代水果迎来发展机遇。

然而，第三代水果要想扩大市场占有率，仍面临不少挑战。

一是生长“挑地方”。刺梨等第三代水果大多具有区域性，其生长对气候、土壤等自然条件有特定要求。“正所谓橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳。”贵州山王果健康实业有限公司生产部主任莫文峰告诉科技日报记者，当刺梨离开贵州，失去适宜的生长条件，品质很可能下降，这也是其未能在全国大面积推广种植的原因之一。沙棘、无花果等第三代水果也面临同样的问题。

二是储存运输条件苛刻。刺梨、树莓、桑葚等第三代水果大多不耐存储、不便于运输。以刺梨为例，果实采摘后需在4到6小时内完成加工。“如果不及时加工，果实之间会因摩擦而迅速褐变、氧化，影响品质。”莫文峰说。

三是口感普适性不高。沙棘、酸枣、刺梨等水果本身口感酸涩，多数人难以接受。“刺梨不像其他水果那样香甜，而且粗纤维多，果肉不够细腻。”莫文峰告诉记者，即使是深加工后的刺梨汁、冻干粉等产品，也往往保留了酸味，消费者接受度不高。

四是市场培育周期长。莫文峰介绍，许多第三代水果仍属小众，市场份额有限，投资者和农户在投入时多有顾虑。“市场需要一定时间培育。在这个过程中，企业资金如何回笼、农户如何赚钱，都是现实问题。”他说。