挖坑铺膜腌菜的方式比较普遍，关键是铺什么膜，膜不好对腌的菜影响最大。各家各户腌制操作过程中的卫生规范差距也比较大，一般制作农户还是有良心、有规矩的。但如果逐渐形成一个庞大的腌制产业，仅凭众多制作农户的良心和约定俗成的制作规矩，就会产生这样追求利润最大化的动机、操作、结果！

所以，这需要当地行业监管部门及时介入，推动建立产业、产品标准、规范，进行有效过程监管，不能事前不管、事中不监、事后不知，眼睁睁看着一个农民发展致富的产业自生自灭！当然，地方各级组织更应当积极参与到产业孕育、发展、壮大的全过程中，这是最实实在在的行政工作和政绩。