作者：豆腐乳

编辑：养乐多

俄乌冲突中，俄罗斯军队打得不算好，一些武器都显得比较旧，大概是因为俄罗斯真的穷了吧。

且不说欧美制裁后卢布汇率下跌，制裁之前的去年俄罗斯GDP总量就已经不如江苏省了，人均GDP也被中国超过去了。

最近几十年俄罗斯经济总体在走下坡路，甚至在苏联解体之前就已经如此了。

就连他们引以为傲的国宝级特产鱼子酱，整个产业也在下滑。

根据联合国粮农组织的定义，只有取自鲟形目鱼类的鱼卵产品才能叫做鱼子酱，以前的鱼子酱来自野生鲟鱼，可是上世纪80年代开始，野生鲟鱼因为过度捕捞、生态环境破坏等而产量减少。2000年，《濒危野生动植物种国际贸易公约》把野生鲟鱼定义为濒于灭绝的物种明令禁止捕捞野生鲟鱼。

1977年全球每年还能产2000多吨鱼子酱，后来最少时全球才年产几十吨，甚至导致不少欧美餐厅都没这菜了。

不让捕捞了，那么养殖就是既保护物种，又能满足需要的办法。而中国在水产养殖方面也确实有两把刷子，之前我们在《日本鳗鱼也要造假？早就是中国鳗鱼了》里就提到，中国成长为养殖量占世界总量8成以上的世界上最大的鳗鱼人工养殖国。

国内最早养殖鲟鱼以生产鱼子酱的当属浙江千岛湖畔的鲟龙科技。其科研人员原本有很多是中华鲟科研工作者，后来转向研究养殖其他鲟类，带来了巨大的经济效益。2006年，浙江千岛湖鲟龙科技公司首次加工出口鱼子酱500公斤。发展到2016年，全球鱼子酱产量200多吨里，浙江省出口就有56.5吨。

产量上来了，浙江鱼子酱的品质也在提升，目前已经供应德国汉莎航空头等舱、奥斯卡晚宴以及巴黎、纽约等地的米其林三星餐厅。

国内另一大鱼子酱产地是湖北宜都市的清江鲟鱼谷，鲟鱼养殖量3000吨，占全国总量的三成，鱼子酱年产量达60吨，出口量居全国第二。

清江鲟鱼谷还在努力延长鲟鱼产业链。

比如鲟鱼谷养殖车间屋顶架设约16万块光伏面板，年发电量预计464万千瓦时，还能为鲟鱼隔热保温。

还搞起了鲟鱼农家乐，吸引周边游客观赏鲟鱼，吃鲟鱼宴，帮助村民致富。

当地还开发出了鱼子酱面膜，未来还会研究与鱼子酱相关的美容产品和保健品。

努力拓宽产业链，是为了应对产业新形势：当前世界鱼子酱年产量300多吨，中国鱼子酱占世界70%以上，产量上来了，可是对出口依赖太强了。外部市场逐渐饱和，又受到疫情影响，不大稳定，得想办法拓展国内市场。

国内市场上除了做面膜和美妆产品，也不能忘了鱼子酱最直接的功能——吃。

只不过中国传统菜式里并没有鱼子酱的一席之地，还需要市场培育。

目前来看，有些鱼子酱作原料的菜也逐渐被中国人接受了。比如北京就开发出了鱼子酱烤鸭，中西结合，不仅平时有很多食客体验，冬奥会期间也很受欢迎。

国内的电商平台也在帮助销售国产鱼子酱，随便搜一搜就能搜到，接受鱼子酱的中国人也越来越多，去年鲟鱼谷内销比例都能占到六成以上。

前段时间美国宣布禁止从俄罗斯进口鱼子酱，考虑到俄罗斯这些年鱼子酱产量占总产量比重已经不大行了，这一禁令显然对俄罗斯打击不大，倒是有可能帮助中国鱼子酱出口。

鱼子酱只是俄罗斯消费品生产逐渐衰落的一个缩影，但目前俄罗斯军工、能源、采矿等领域仍然很强势，还能支撑俄罗斯在国际上的影响力。欧美对俄罗斯的制裁如果局限在消费品领域，而不从能源等领域釜底抽薪，恐怕产生的效果是大打折扣的。

上下滑动查看参考资料：

“渔光互补”绿色养殖——探访我国最大工厂化鲟鱼养殖基地_社会热点_社会频道_云南网 https://society.yunnan.cn/system/2021/10/28/031736831.shtml

俄罗斯伏特加和鱼子酱被禁，美国还呼吁取消其最惠国待遇|界面新闻 · 天下 https://www.jiemian.com/article/7200387.html

鱼子酱做成高端面膜，清江鲟鱼精深加工打造百亿产业链_武汉_新闻中心_长江网_cjn.cn http://news.cjn.cn/sywh/202111/t3879016.htm

中国品牌鱼子酱通过阿里线上销量翻倍，浙江三个村鲟鱼养殖户增收4000万 - 中国日报网 http://caijing.chinadaily.com.cn/a/202101/13/WS5ffea8afa3101e7ce973a9b2.html

冰立方举办答谢晚宴 除了美食还有惊喜-千龙网·中国首都网 http://beijing.qianlong.com/2022/0313/6967345.shtml

在餐厅吃到的鱼子酱都是国外产的？其实它们现在70%产自中国-中国互联网联合辟谣平台 https://www.piyao.org.cn/2021-12/06/c_1211475353.htm

四川改写世界鱼子酱产业版图 未来3-5年有望占全球市场1/4份额_四川在线 https://sichuan.scol.com.cn/dwzw/201712/56043979.html

文章用图：图虫创意，shutterstock

本回完