水质说到根子了。

乾隆无聊，曾经测了天下名水，包括露水……虽然测的方法和思路简单的要死，但是毕竟测了。得出一个结论，水的密度越小，泡茶越好喝。

如果套用现代理论，那就是纯水+小分子团合适，泡茶越好喝……

但是且慢……比如北京，马连道茶城就分好几派，有用“纯净水”的，有用农夫（农夫还分两派，新安江水库派和吉林泉水派）的，还有用北京本地矿泉水的……

如果进一步细分，不同茶选的水还有区别，不同茶选的温度，还有区别……就说93度，还有先煮沸和不煮沸的区别。

曾经逛茶城，人家拿出级别很高的龙井……泡出来近乎无色无味……但是号称就是好啊就是好……

所以北方喝砖茶，甚至苦的不得了……不是人家不懂欣赏好茶，而是两个问题，第一个是运输过来成本问题，茶马古道……第二个是水质问题……北方很多地方水质仅仅到了喝了不死人的地步，硬度高的发指，甚至还有高氟水这种毒水，喝味道重的茶几乎是必然，清淡到无色无味的高端龙井，掩盖不住水碱味……

无聊时候给夫人煮奶茶，于是拿特仑苏和云南上好的普洱煮，你要说正宗，那是扯————标准奶茶用茶砖和盐和牛奶，除了牛奶，那样之前都是稀罕物件。但是自己煮奶茶，不要想太多，首先煎普洱，捞出茶叶之后，加特仑苏（加金典也行……爱喝啥加啥，加三元也行……）熬着收汁……

时间长短看自己喜好。

话兜回来，用茶砖是不是更好？要说接近原始粗犷，那肯定的————但是在正常市售牛奶，不要指望这个和过去草原红牛或者草原黄牛的奶一样，年产几千斤或者一千斤，和年产十万斤的黑白花奶牛那就不是一个品种……凑合喝吧……

这些年奇葩企业还是农夫山泉，出的东方树叶各类产品，如同白花蛇草水一样骂声一片，但是在北京，茉莉花茶卖的很好不是么……这玩意档次和味道就是比立顿好，照着当年中茶的出口品，名家名教授调出来的一泡色香味俱全，再泡就扔的茶差远了。

市场和市场接受很怪异……普洱没炒之前，哭的心都有，现在思茅变普洱，上边说的崂山绿，青岛人毁誉参半，外地人觉得不错啊……信阳毛尖，曾经价格便宜量又足，现在价格飞涨，茉莉花香，现在重新涨价了不是……高沫，其实是啥不用说吧……现在竟然排队才能买……用不了多久，怕是把茶叶砸碎还能卖更高价格吧。