【本文来自《“土坑酸菜”事件影响13万人生计：地方支柱性产业遭重创》评论区，标题为小编添加】

说句实话，土坑腌制我也没啥看法，其实和缸里腌制大差不差，但是我之前一直觉得多少进坑前换双雨鞋，操作时别抽烟，别吐痰就好，可是好像曝光的视频里这几样都涉及了...整改吧，想继续做，那就先整改吧

朋友，不说别的，在农村的知道，有香手，臭手，香脚，臭脚。知道说的是什么吗？就是手腌菜或脚踩菜，好吃的，叫香手（脚），不好吃的，甚至烂菜的，叫臭手（脚）。

我家腌大白菜，就是光脚踩的。穿靴子踩出的大白菜，绝对没有香脚踩出的菜好吃。

朋友，我是农村的，我是所谓的香手，我手腌的菜好吃。我也香脚（其实我脚好出汗，臭），我小时候踩的大白菜好吃。那是几十年前的事了。

还告诉你一声：光脚踩菜，非常辛苦，穿靴子踩菜非常容易。光脚踩菜，因为踩菜的人是香脚，不是不干净，是腌菜的需要。

纯城里人，不知道腌菜的来历啊。

土炕腌菜，罪在不洗（有农药残留），罪在追求低成本（腌菜洗后必须晒干水，否则要烂）。