【本文来自《震惊，难道煮稀饭也有地区差异，你那里放碱吗？》评论区，标题为小编添加】

我是化学博士，告诉你们事实。放的碱其实是碳酸氢钠，低温下融入米粒中，高温分解成二氧化碳和钠离子，CO2的膨胀效应把米粒弄碎了，就是看到的稀饭比较糊的效果，液体中的钠离子对人体无害，和加盐一个效果（氯化钠）。煮稀饭放不放减完全是个人习惯，稀饭的口味也稍有不同，萝卜青菜各有所爱，没啥可争的。