酒菜酒菜，有酒怎可无菜？

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从古至今，从东到西，从南到北，从中国到外国，喝酒最好还是有点菜。因为啊，因为没菜喝素酒它容易醉。

当然了，有人以音乐为菜，以书籍为菜，以电影视频为菜，那都是高人，但大概率喝的是啤酒果酒一类的低度酒，你让他就着精神食粮喝几两白酒试试，估计很快就含笑半步癫了。

如果有人能在什么都没有的情况下，还愿意喝几两白酒。请注意我说的是愿意，而不是能，建议医院挂号查查是不是有酒精依赖……品酒除外，因为品酒吃菜会影响判断。

那么，我心目中的神级下酒菜是，花生！

花生的营养成分和药用营养价值等我就不多说了，网上随便一查都能查得到，咱们主要说它在下酒方面的好处，你且听我慢慢道来。

首先，花生便宜且易得。

既然是下酒菜，主体还是酒，菜只是辅助，所以性价比是一定要考虑的。花生的性价比就太高了，堪称性价比之王。

要是附近有炒货店的，各种味道的炒花生应有尽有，几块钱一斤——至多不过十多块，一斤一大包，下一顿酒绰绰有余。

没有炒货店的，附近超市或者便利店总有吧，袋装花生米也不贵，袋装我最喜欢吃120g的酒鬼花生，单买一袋也才七八块，电商有活动的话囤一些在家里，一袋才摊四五块。即便不下酒，平时吃点儿也很香，下酒就更别提了。

要是家里有亲戚朋友在乡下种花生的，一定要厚着脸皮去讨一些或者买一些，有条件可以要新鲜的，然后自己回家晒，晒成什么样全看个人喜好。也可以要他们晒好的，自己回家剥，无论哪种都可以让你尝到泥土的芬芳。

我爷爷奶奶就会种花生，每年过年我爸都会拿一袋走。每次要喝酒了就抓一捧出来，一边剥一边喝，过不了多久，花生就没了。最后把袋子拎出来，翻个底朝天，又能凑出一捧来，如获至宝。

而且花生特别容易得到，自己喝酒的时候，附近的炒货店，超市，家里的囤货，立刻就能让你拥有。拥有之后，立刻就能拆封开喝。不像你要做个什么其他的下酒菜，你还得开火，倒油，煎炒烹炸一番，弄完还得收拾。

你想到这一系列的操作，可能喝酒的兴致就没了，所以花生是特别适合懒人的。

其次，花生的神奇在于你空腹的时候，它吃着吃着能让你有饱腹感。而在你酒足饭饱之后，它又不占肚子。

第一个场景，假如你一个人在家看书或者刷剧，兴之所至就想喝点儿，但是夜半时分你晚上吃那点儿饭早就被消化一空了，又饿又想喝。

这时你拿出花生，边吃边喝，不一会儿饱腹感就会出现，你喝的不急的话也不会醉。

第二个场景，跟朋友在外面吃饭，吃到后来你肯定吃不动了嘛，其实大伙儿在外面要真论吃的话，也吃不了多少东西。后续肯定是以喝为主。

喝着喝着，如果没有其他味道来冲淡口舌上的酒味，你肯定就麻木了，然后就喝不动了，白酒尤其如此。但这时候再让你两个硬菜，你也吃不动，别说两个，两筷子你都不行了。

这时候就是花生的主场了，喝一口来几粒花生，既不至于让口中只有酒味儿，也不会让你感觉到吃不下去。毕竟肚子再撑，几粒花生总还是能装进去的。

第三，生花生堪称百变魔女，可盐可甜，可萝莉可御姐，可清纯可少妇，可高跟可黑丝……

扯远了，我的意思是说花生有很多种做的方式，可让你感受到不同的风味，说几种我经常吃的。

一、生花生

可以吃生花生的，或者愿意尝试生花生的（有些地方不吃生花生），可以试试搞点带壳的生花生，一边剥一边吃一边喝，岂不快哉？剥花生也是一种乐趣。

二、盐水花生

取一斤花生带壳浸泡半个小时左右，浸泡了之后比较好洗，洗好之后锅里加足量水，再放入花生，加盐（盐要放多一些，因为花生带壳，盐少了不入味），有要求的还可以加八角香叶花椒和葱姜等香料。

家里有漏盆的，可以把漏盆放锅里压住花生，让花生处于水下焖煮的状态。水开了转小火煮一个小时，煮完再焖一个半小时，盐水花生就成了。

三、油酥花生

花生粒冷油下锅，开中火慢慢搅动，油开了之后锅中会出现很多白色的小泡泡，这是花生里的水分。花生里的水分越来越少，这些泡泡也会变少，泡泡差不多了，就可以准备出锅了。

出锅之前可以先尝一尝脆度，觉得够脆了就出国，还差点就再炸一炸。出头之后淋上一些白酒，可以让花生更脆，冷却之后可以根据个人隔扣加一点盐、味精和胡椒粉拌一拌，更有味儿。

四、空气炸锅烤花生

如果想吃油酥花生的味道又不想碰油的，可以用空气炸锅烤。用油纸装上适量花生，直接放进空气炸锅，如果只是想烤干，温度设置100度，烤40分钟左右；如果想完全烤熟，150度烤30分钟。

烤大概15分钟需要把花生翻一翻，让两个面都受热。烤的时候喷点香油或者菜油，可以缩短时间也更香。

五、凉拌花生

这是我在我一哥们儿家里吃到的。

把花生米用温水泡两个小时左右，然后切适量洋葱、小米辣、韭菜、折耳根（鱼腥草），配菜可以根据个人口味随便加，比如芹菜胡萝卜丁什么的都行，但韭菜一定要有，哥们儿说韭菜是这道菜的灵魂。

然后加盐、鸡精、味精、醋、香油、生抽等调味料，最后一拌就可以直接开吃了。调味料没有定式，完全根据个人口味，口味重就多加一点，轻就少加一点。

我吃到的花生一般就是这五种，要是您觉得花生有其他更好的方式可以下酒，或者有花生之外的神级下酒菜，咱们评论区见。

谢谢读完！