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环球视讯!地瓜收获时生切晒干,吃时简单淘洗后上锅烀,那玩意儿偶尔吃一两片倒也别有风味
2022-08-02 17:44:00 来源: guan_15905764982800


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【本文来自《我是北方兵,在家里吃个苞米面大饼子都满足了,别说是大米饭就泡菜,或者豆腐乳》评论区,标题为小编添加】

guan_15775890832987我祖籍山东,上世纪六七年代,山东老家有人来会捎上一些熟地瓜片,有的实在没什么拿竞捎上一块花生榨油后的豆粕,那时候小,㬭着也挺香。只有到过春节前山东的至亲,会通过邮局邮寄二斤花生米,(那时邮局限制一次只能寄二斤,说实话就是让多寄,生产队就一家一户分那么点,也没有那么多)。那时候山东家农村是真困难。

我跟你类似,本来也可以说“祖籍山东”,但后来真又回了山东,就完全“山东”了。

你说的那个熟地瓜干完全两码事,那个好吃可当零食,所以才会拿来送城里或外地人。农村人主食不够吃的话,不会去加工零食的。

我说的地瓜干,是收获时就地生切,撒在地面晒干。吃时简单淘洗后上锅烀,吃起来表面一层有点豆沙的口感,里面则是半硬的芯。那玩意儿偶尔吃一两片,甜丝丝、沙沙的倒也别有风味;但如果当饭吃、天天吃,尤其就着老咸菜吃,那真的一言难尽!

还有一种加工方式是“打丝”。就是把地瓜搬回家,洗净后用“礤床儿”打成丝。地瓜丝摊到簸上晒干,粉浆沥干就成了“粉碳”。地瓜丝可以磨成地瓜面,吃法很多,口味口感也还行。但因费工费力还得有磨,也不能常吃。

那个豆粕我们叫豆饼或花生饼。三个用途:一是蒸干菜吃,二是喂猪,三是做精肥。一年分到的花生也就能打几斤油,所以豆饼也没多少。

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