【本文来自《扬州土著祖传八代的扬州炒饭方法》评论区，标题为小编添加】

八代前有火腿肠？

(资料图片)

你家换代挺快呀？手动狗头

火腿肠是垃圾食品，主要用于喂宠物。贫穷限制了你的阅读理解能力！

作者写得很清楚用火腿！不是火腿肠！

2002年底在上海大卖场（廉价、保正品）中到春节前的整支金华火腿（琵琶腿，带后丘、蹄脚）就百十块钱一斤。那年头鲜肉中的蹄髈（肘子）也就五六块钱一斤。

我刚去时（八月）买过真空包装的切块非金华火腿，一斤三十多，我买的是350克包装的，吃不惯。好像我们黑龙江人都吃不惯，河北也不常见有火腿售卖，估计也吃不惯。

我有四川装修师傅朋友们，都爱吃腊肉、火腿，我自己做过，要用果木修剪的树枝熏制。湖北的师傅们就可吃可不吃，不是特别喜欢。

火腿名气大的还有云南云南宣威火腿，没见过，更没吃过。

卖的贵的道理：

生长期长的粮食为主喂养名种土猪；

适宜制作时节，每年很短；

部分水份挥发减重。

除了火腿、腊肉之外还有咸肉，《围城》中有情节黑心老板卖生蛆的咸肉，叫“肉芽”。或许是钱老听闻，那年头盐巴很贵，含盐量不足，可以理解。适宜于人类食用的咸菜，绝不会生虫子，只有人类能接受，生细菌正常，比如酸菜、腐乳，就是细菌导致的风味。