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【本文来自《豆汁号称是北京的特色，包括本地人在内，喜好这一口的人越来越少》评论区，标题为小编添加】

很可惜。没有调查就没有发言权。在美团外卖，大众点评上，在北京地区，搜豆汁，炒肝，卤煮火烧。再看看出现的店铺的总量，我看得有上百家餐饮店铺都有卖这些的。有个叫护国寺小吃的连锁店，在大众得有几十家家分店。都卖豆汁。

相反从北京风土读物介绍上看，改革开放初期，北京卖炒肝店只有天兴居一家，豆汁是清真食品（现在非清真的店铺也卖），经营豆汁业务的也很少。我自己来北京好几年了，虽然没喝过豆汁。但我不会想当然的说。我也是看了你这个文章，然后去搜索的。

调查一下，就发现了你说的，外地人太多冲击了北京的传统饮食。是不成立的。而且我感觉，北京本地小吃，特色饮食，不是没什么人吃了，反而是越来越多了。