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所需食材：带皮五花肉1kg、花椒15g、八角、干辣椒2~3个、桂皮、姜片、葱段、大蒜、老抽、甜面酱。1、将五花肉洗净备用(五花肉最好选取长宽约10厘米左右的肉块)。将五花肉冷水下锅水开煮1~2分钟去除血水，捞出冲洗干净放入凉水中冷却。2、高压锅放入开水、葱段、姜片、大蒜、八角、桂皮、干辣椒。将冷却好的五花肉放入锅中压15分钟(五花肉筷子可以扎透即可)。将煮好的五花肉捞出放凉备用。3、酱汁制备：将老抽、盐、甜面酱混合均匀。在大碗中放入适量花椒，把放凉的五花肉切成薄厚均匀的肉片，再将酱汁均匀涂抹于每片五花肉上最后整齐的码在碗中，再淋适量生抽上锅蒸20~30分钟。4、将蒸好的花椒肉汤汁倒入碗中备用，花椒肉倒扣在盘中，撒上葱丝。大火将汤汁收至浓稠，最后淋在花椒肉上。花椒肉制作完成。无论是六七十年代，还是如今，春季期间坐桌必须的~