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没有那么多道道。北方饺子南方米饭，大家难道不理解是地域出产造成的吗？吃饺子得有面粉，南方以前面粉难得，所以我们客家人把豆腐酿肉以慰乡愁。八十年代以前，我们广东乡下人想吃顿面条都是奢望，更何况饺子。饺子有，我住的地级市七十年代只有一间北方餐厅卖饺子，一碟不够填肚子的饺子，一块多（彼时社会工资才二十多元），你想想，吃顿饺子是什么档次？

大约南方人吃饺子，是百万南下大军带来的饮食习惯，慢慢才被当地人学会的。但是面粉稀罕，无法推广，所以饺子南方人是和面包馒头一样，偶尔改善伙食。