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【本文来自《切记!这8种东西绝不能放进微波炉,小心“炸厨房”!》评论区,标题为小编添加】
咱们来认证的解释一下微波炉能加热食品的原理。
微波是波长最短的无线电波,波长与红外线接近。现在市场上的微波炉大多使用频率是2.45GHz 的微波,也就是说每一秒有24.5亿个周期,这个频率与无线路由器WiFi的频率2.4GHz 接近,只不过,微波炉的功率比无线路由器大得多。
食物中含有水分、脂肪、蛋白质等成分,而微波可以使这些分子摩擦生热。
以水分子为例,水分子由一个氧原子和两个氢原子构成,氧原子吸引电子的能力更强,而氢原子吸引电子的能力较弱。于是,当氧原子和氢原子构成水分子时,电子更加偏向氧原子,造成正电荷中心和负电荷中心不重合,好像氧原子一端带负电,氢原子一端带正电一样。这种分子称为极性分子。
极性分子处于电场中,就会发生转动。这是因为电场对电荷有力的作用:对正电荷作用力的方向与电场方向相同,对负电荷作用力的方向与电场方向相反。这两个等大反向但不共线的力称为一对力偶,在这对力偶的作用下,氧分子和负电荷中心会转动到靠右,而氢原子和正电荷中心会转动到靠左。
如果电场是恒定不变的,那么当氧原子转到右侧,氢原子转到左侧时,转动就结束了。可是,微波中的电场是周期性变化的,经过很短的时间,电场方向就会变成向右的。这样一来,在电力的作用下,水分子又会发生相反的转动。
由于微波频率是2.45GHz,也就是每秒会有24.5 亿个周期,电场会反复变化。于是水分子就反复的左右转动,发生振动。
这个频率是人们精心设计的。因为频率太高的电场,水分子来不及转动。频率太低的电场,水分子转动太慢,不能很快加热。这个频率与水分子、蛋白质分子和脂肪分子的共振频率接近,能够使得这些分子最大限度的振动。在振动过程中,这些分子会彼此碰撞,摩擦,从而产生热量。由于微波炉可以穿透一些物体,因此微波炉会使得食物内外一起加热,速度更快。
像干冰这种二氧化碳是非极性分子,在微波炉里是加不了热的,只会很正常的气化。
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