【资料图】
【本文来自《没豆腐脑这种叫法,只有豆腐花,正经南方人谁会吃咸豆腐花啊?》评论区,标题为小编添加】
豆腐脑和豆腐花就不是一个东西,豆腐脑好像是那种做得非常嫩的豆腐,也有说法是豆花和豆腐脑都是做豆腐的中间产物,豆腐脑是最先出来的,比较嫩,用筷子夹不起来,只能用勺吃。豆腐脑再凝固一点,就是豆花,豆花放入模具里面压实更加凝固之后就是豆腐了。南京应该是南方吧,从小就喜欢吃豆腐脑,卖家用勺子一片片削出放进碗里,加上佐料,大多是咸的;豆腐花从字面上看应该就像鸡蛋汤,那种打碎的鸡蛋汤。豆腐花好像没吃过,也许吃得不多忘了。
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