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北方大多地区，南方绝大数地区，很少有“羊肉泡馍餐馆的，即便是早餐小摊也很少见到。

为什么会产生这种情况呢？因为六七十年代以前的羊肉太膻气，很多地方的人们不喜欢这个味，很少有人吃羊肉，更甭说羊汤泡馒头了。　　

之所以现在人们喜欢吃羊肉，是因为羊的品种已经进过改良了，羊也不仅仅是吃草了，也喂饲料了，所以现在的羊肉基本没有膻味了，光吃草的羊很膻，是毋容置疑的。所以，在以前猪肉才是大多数地区的主要食品。　　

北方个别地区，而且是较贫困的边远山区，羊肉在六七十年代才会受欢迎，为啥？因为养羊不需要成本，用一个羊倌赶着一群羊到野地里吃草就行了；

养猪则不同了，猪食需要粮食，最起码得有麸糠，剩饭剩菜、菜叶子、菜帮子之类，用大锅将其煮成半熟，以给二师兄补充所需要能量和养分。所谓“馇猪食”就是如此操作，你肯定不知道，你也不会做。从前边远山区粮食本来就少，根本就没有那么多的食物用于养猪，所以这些地区只能用低成本的羊肉替代，慢慢的，经过时光的勾芡，这些地区的人们自然而然的对膻气味习以为常了。　　

至于你所说的“羊肉泡馍”为什么始终没有走出陕西地区呢？答案已经很清楚了。