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【本文来自《中国菜刀只有在做中国菜肴时，才显得那么万能，做西餐时并不好用》评论区，标题为小编添加】

中国家庭肯定大部分只用菜刀切任何食材，不是不能切，只是有些食材切的不那么好看。

西餐用刀的多样性主要有这几个理由：

1.相对中餐，西餐的形式主义美感比中餐要求高多了，食材的形状、摆放，颜色美感很重要，食材切口的平整度要求用适合的刀。

2.对肉类的分解，西方制作要求的比我们细，每一个部位（主要是动物肌肉）怎么吃口感如何，分类很多，也要求有合适的刀去分解动物身上不同部位的肉。

3.不光刀具，西方是用别的餐具也是喜欢分门别类，如锅具、各种电动餐具，中国一个锅一双筷子搞定，一个思想是分析，一个是综合。

但这一切，在回归到食材做的好不好吃这点上时，这些形式主义就都是浮云，那一套套的“家伙什”也就那么回事了，拐弯抹角的整也没见整出美味来