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这不是先进不先进的问题，而是合适不合适的问题。中国人是拿碗吃饭的，配套筷子最合适。要说刀叉类被淘汰也行，中国古代很早就不这么用了。

中国地域跨度大民族多人口多文化多样且各地域环境差异分类非常广，这是其他国家比不了的，地球上这种国家只且只有中国有这种广度，所以比食物的做法种类真就别比，即使甜品也一样，真要去统计那就是国内和外国这样比才行，单个国家来比这些实在是太欺负别国了。

这种广度多样化下，筷子的灵活性最佳且获取方便，除了不能切以外，即使叉子的功能它都能做到。（所以中国菜都是切好以后做的）

延伸开来讲下中国的菜刀（周星驰007那把其实就是典型的中国式菜刀，那把不是杀猪用的。），中国的菜刀一直是一刀多用途，绝逼不会像现在西方那样整一套。一把合格的中国菜刀在单独指标上远超西方任何一种厨房刀具，这也是中国这种广度的国家才能产生的，外国人做梦都想不到一把中国菜刀需要干这么多种活，重要的是这把朴实无华的菜刀能做到。

他们的国家和文化发展历程实在够不到这种广度，只能往深度（或者说高度）去发展，以至于非常容易出现完全推倒重来的状况（基座不够广度是撑不起太高的高度的。），然后又是新的且又差不多否定了前者的新文化，做不到继承和融合。古代西方文化里有很多是非常好的有很多璀璨星光，很可惜现代西方国家并没有继承多少。

“延伸开来讲下中国的菜刀（周星驰007那把其实就是典型的中国式菜刀，那把不是杀猪用的。），中国的菜刀一直是一刀多用途，绝逼不会像现在西方那样整一套。一把合格的中国菜刀在单独指标上远超西方任何一种厨房刀具，这也是中国这种广度的国家才能产生的，外国人做梦都想不到一把中国菜刀需要干这么多种活，重要的是这把朴实无华的菜刀能做到。”

中国菜刀只有在做中国菜肴时，才显得那么万能。

但在做西餐时，并不好用，譬如，准备牛排或羊排时。有些时候，甚至没法子用。譬如，切白面包时，只能用长锯齿刀。

另外，一把刀干所有事，并不是进步的表现，而是旧中国生产力不发达的结果，是迫不得已的省钱省钢铁行为。尽量使用专业工具做不同的事情，不断追求工具的进步，才能促进生产力更加发达。