北方传统名菜以“馏”类著名，最受欢迎的“馏三样”是其代表之一

七十年代末八十年代初，我们下前夜班经常去昼夜饭店喝点小酒，吃喝完毕回家就睡觉，悠哉悠哉，其乐无穷~

我经常去呀，下晚上12的前夜班，我们班组十人经常去昼夜餐厅喝酒，几块钱就能吃不少菜，都啥菜呀？一般就是传统菜肴，你比如说：镏鱼段、熘肝尖、馏大肠、宫保鸡丁、糖醋里脊、红烧猪蹄、葱爆海参啥的，这些在都是那些年北方经常吃的所谓家常菜；当然，喝酒吗必须得有凉菜，大家一般都能接受的大约是：油炸花生米、菠菜拌海蜇头、大葱虾皮怑豆腐丝啥的。

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​有时候，饭店门口还有卖两毛钱一斤满子满黄半斤以上野生大海螃蟹的，那就顺便买上一人一只，在当时呀，两毛钱一斤已经不太便宜了，慢慢的，越来越贵，当涨到六毛钱一斤的时候我们就很少吃了。八六年的时候六元一斤的大梭子蟹已经感到腰包羞涩了，当然，皮皮虾还是随便吃呀，小点的螃蟹也不是太贵，买个三五斤的也不是太大的问题。

大家AA制每人也就几毛钱，夜班费就差不多够了，你没经历过总以为我瞎掰，实际上你是不知道而已，八十年代？有奖金有各种补贴都不算工资范围内，

都有啥补助呢，你知道不？书报费、自行车、一孩化、高温费、夜班费、降温费、冬季取暖费，还有粮票补助十八斤，还有肥皂白糖茶叶洗衣粉工作服手套，冬天发棉大衣和工作时穿的棉坎肩啥的等等这些除了时令补助，其它的都是按月发放的。下图为当时很受欢迎的家常菜“馏三样”：猪肚、猪肝、大肠

东北爱吃“乱炖”，但还是喜欢东北的“宽粉条炖肉”也就是我们这的粉熬肉，前些年这道菜在我的家乡很受欢迎。

古人云：南甜北咸东辣西酸，也可能，从前东北爱吃辣的，我也纳闷，东北菜也不辣呀？

乱炖，也就是把土豆、豆角、胡萝卜啥的放几块炖肉一起炖一锅，味道很一般；其实俺们这最爱吃宽粉炖肉，味道还是很不错的，可惜~现在的粉条很难买到六七十年代的那种了，现在的炖一会儿很多都花了，成浆糊了，原来可不这样，越炖越劲道，顶多宽粉变的细一点而已，从不带化的；

朋友，你吃过红薯粉条吗？

宽粉条炖肉，怎么样垂涎三尺了吧？！