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什么锅都一样，都可以不沾。1.你能控制好锅温和油温；2.不用炒菜的锅煮含淀粉的食品；3.用柔软的东西清洗锅。只要做到以上三点都能不沾，最难的第一点，但是做到第一点没有做到第二第三锅也废锅。

要想不粘锅，对于家庭灶火来说，必须是薄钢板压延的铁锅。钢板厚度一旦达到2mm，必然粘锅。家庭灶火比较弱，比不上餐厅里面的5个灶头的大火。所以不能购买厚钢板铁锅。但是市售的铁锅绝大部分都是厚钢板，目的是赚钱。这种锅适合烙饼，绝对不适合炸豆腐炸鱼。炒菜嘛还凑合用，但是需要大火使劲烧。