根据中国史料记载，酱香酒的历史最早可追溯到西汉武帝时期，汉代唐蒙使节出使夜郎，从当地的酿酒师傅手里带回一种酒，而这种酒采用独特的酿造工艺窖藏而成，名叫“枸酱”。唐蒙回朝后将其供奉给汉武帝，其品尝后大悦，大赞其“甘美之”。而其略带神秘色彩的枸酱酒，就是如今酱香酒的始祖。

至此，中国酱香酒文化开始在这片神州大地上发展蔓延，从酱香酒始祖为开端到后来各种品类酒的不断出现，再到最后的百家争鸣，“酱香酒文化”随着历史的发展，伴随着众多才子佳人、风流人物的出现，创造出了太多经典与辉煌，它曾有曹操横槊赋诗的豪情万丈，也有太白诗仙的斗酒诗百篇的才子意气，既有范仲淹酒入愁肠，化作相思泪的忧思深情，又有唐伯虎醉卧桃花林的洒脱不羁，而酱香酒文化也随着这些传世典故及佳作流传至今···

吟天下·大师手酿

到如今，它早已氤氲千年，深深地融入了华夏文明的风骨里，发展出了各类久负盛名的酱香酒类品牌，比如鼎鼎大名的茅台酱酒，而茅台酱酒首次在历史上崭露头角，还要追溯到清朝嘉庆年间，茅台镇记载最早的酒坊——大和烧房出现，余后几十年间，全镇又陆续出现了一千余家酒坊，为后来的茅台镇酒业盛世及茅台酒的大力发展打下了坚实的历史基础。在茅台镇酒业快速发展的这几十年间，不得不提到一个人——丁瑛，落业祖宅,耕茅坝龙井湾建丁家大院，习传酿籍，其商号“恒瑞和”，兴业于云鼓（茅台）之岸边全镇近半数酒肆掌柜及酿酒匠人都在他老人家手下当过学徒；据传迄今茅台酱酒业内还遵从并引以为傲的“12987坤沙酿酒工艺” 也是从这里传承下来。冯骥才在《俗世奇人》中曾说过， “手艺人靠的是手，手上就必得有绝活。” 如今茅台镇的酒业盛世及茅台酒的蓬勃发展，与这些百年甘醇的流传，都离不开丁瑛这么一个手艺人。上世纪70年代，创始人丁洪轩老人复兴祖业于茅坝龙井湾，承奉祖艺作坊酿酒。

吟天下·典藏

而手艺人往往意味着：固执、缓慢、少量、劳作，这些背后所隐含的是：专注、技艺、 对完美的追求。恒瑞和酒业的每位酿酒匠人，不仅传承了精湛的酿造手艺，更传承了情怀,蕴含了无数华夏文明和匠人精神，不仅拥有历史文化加持，更加具有手艺人的匠心风骨， 酿酒即为做人，我们的吟天下酒，不仅仅是让酱香酒回归千年前的甘醇，更是为了让酱香酒文化能继续传承下去，而在未来，吟天下酒也将成为百年酒品，民族珍品，而恒瑞和酒业也将成为中国酒文化最有力的传承者。

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